Kommentarer till Att skala lammtunga och att skönja en smal strimma av hopp

Av: [j] och da C

[j] och da C — Mon, 03 Dec 2007 14:26:54 +0000

Till min stora förvåning fann jag i köttdisken i går rimmad nöttunga.

Har ni tips på hur man bäst tillreder en sådan? Det känns om rotmos eller något liknande skulle kunna passa. Dessutom misstänker jag fantastisk buljong av denna.

Av: Örjan

Örjan — Wed, 28 Nov 2007 06:45:07 +0000

Fler artiklar om kalvtunga.
Johan Jureskog i Aftonbladet Mat och Vin av 27/28 November

Av: Anki

Anki — Mon, 26 Nov 2007 19:15:20 +0000

Tunga är en läckerhet, älgtunga i synnerhet. För att inte tala om rökt älghjärta! Men jag hävdar att en redig oxsvans slår det mesta – ett låååångkok som heter duga och som smakar mycket kött. Tänk ragu, tänk oxsvanssoppa, man blir tårögd:-)
När allt kött är avgnagt återstår det göttaste, att suga i sig märgen från de pyttesmå hålen på de återstående knotorna.
Grisfötter är en annan delikatess.Snart är det dags att tillaga min salig mors ”geleiga” grisfotssylta smaksatt med massor av kryddpeppar och dill. Den syltan går inte av för hackor och är den enda rätt som på inga villkors vis får saknas på julbordet!

Av: elin

elin — Mon, 26 Nov 2007 08:20:38 +0000

Tunga är ett halvläskigt livsmedel tycker jag om än att jag äter det. Intressantare vore att få höra hur alla era tungor tillagas. Kokas, steks, friteras, röks eller vad? Vi kokar älgtungan och serverar den på julbordet som smörgåsmat.

Av: Örjan

Örjan — Mon, 26 Nov 2007 07:50:31 +0000

Har inte tillagat lammtunga, dock rentunga.
Underbart mjällt, mört och gott

Av: Kurt

Kurt — Mon, 26 Nov 2007 06:05:49 +0000

Det finns ett intressant samband mellan tungorna från torsk och vilt! Tungorna från torsk har traditionellt skurits ut av barn! När man kom i land och rensade torsken så las huvudena på tosken åt sidan, och sedan stod barn och skar ut tungorna (man skär ut den från undersidan med ett snitt). När det gäller vilt så är det bara tungan och ev inälvsmaten som tas ur viltet innan det styckas, och tungan tillfaller ofta den som släpar ut älgen ur skogen.

Förövrigt så innehåller den underbara boken ”Nordsjöns kokbok” av Dan Weissenberg ett helt kapitel om de olika ”köttdetaljerna” i torskhuvudet!

Av: [j]

[j] — Sun, 25 Nov 2007 23:34:17 +0000

Lisa: Tack för det. Det känns ju roligt att vetskap jag råkar besitta kan vara av om inte allmänt så i alla fall matnördars intresse. Dessutom blir man ju inspirerad och skrivarsugen av taffel.se.

Det är onekligen problematiskt detta med torsken. Och skreien för den delen också skulle jag tro, men det vet jag inte säkert och förtjänar verkligen att undersökas.

Jag skall kolla med min Bestemor om hon har några skreikontakter. Inget skulle glädja mig mer än att bli skreilangare på halvtid.

Av: gitto

gitto — Sun, 25 Nov 2007 23:15:58 +0000

Hjälp vad jag längtar upp till storstan – jag kommer ju ruinera mig på tunga och annan spännande inälvsmat när jag flyttat ut till stugan!

Lammtunga har jag inte ätit, men jag älskar nöttunga. Fast om några dagar ska jag i alla fall glufsa kycklinghjärta!

Av: Lisa

Lisa — Sun, 25 Nov 2007 22:20:26 +0000

Vi öppnar snaaart, som jag sagt ett bra tag. Eller rättare sagt. Vi har öppnat dörren på glänt och skjuter försiktigt upp den gradvis. Jag har börjat fyll apå i receptarkivet och sen kommer två bloggar till och själva förstasidan med artiklar.

Vi började liksom bakifrån för att inte draämma på allt på en gång och riskera systemkollaps och bugdome.

Och nu är du så god och länkar och tvingar alla dina vänner att prenumerera på nyhetsbrevet. Man kan pussa dem och be dem snällt också om man är lagd åt det hållet.

Av: Oskar

Oskar — Sun, 25 Nov 2007 22:12:27 +0000

Vad? Jag bara googlade på en liten grej, icke-matrelaterad, och så kom jag helt oväntat hit till din sida Lisa.

Så fint ni har fått det här på Taffel. När öppnar ni dörrarna helt och hållet?