Får man fortfarande gilla soltorkade tomater? Svaret är som ni alla vet ett rungande JA! Problemet är bara det att kvaliteten på de vanligaste soltorkade tomaterna inte ens är låg; den är obefintlig. Många som ogillar soltorkade tomater har helt enkelt inte träffat en anständig soltorkad tomat. Bara de gråbruna slamsor i billig solrosolja som krängs för löjligt mycket pengar i små burkar. Zetas är de enda acceptabla på kvartersbutiker, men inte ens de är lysande.

I somras köpte jag galet goda torkade tomater på Bondens egen marknad. När jag åker till Malmö brukar jag hitta suveräna turkiska på halvkilospaket för löjligt låga summor. Var köper du dina bästa soltorkade tomater? Medan ni fundrar på detta passar jag på att presentera ett bra recept att ta til när man har kokt för mycket potatis.

Potatiskroketter med mandel och soltorkad tomat

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner: 4

Tid: 30 minuter

Fiffigt sätt att göra av med rester av kokt potatis. Blötlägg tomaterna 20 minuter i hett vatten om de är hårda. Låt dem rinna av ordentligt om de är inlagda i olja. Om du råkta ha kokta linser eller små bönor hemma kan du gott blanda i en deciliter. Naturligtvis kan du variera kryddningen i det oändliga. Rivet citronskal, basilika, grönpeppar och timjan passar utmärkt i bullarna. Ät gärna bacon eller rökt lax till. Om du kör vego rekommenderar jag tomatsås och en matig bönsallad.

• 600 g kokt kall potatis, skalad vikt
• 8 soltorkade tomater
• 3/4 dl lätt creme fraiche
• 1 stort ägg
• 1/2 tsk nymald muskot
• 50 g (ca 2 dl) finriven parmesan
• 1 dl finhackad persilja, gärna fryst
• salt, nymald svartpeppar
• mandelspån
• olivolja till pensling

1. Värm ugnen till 200°C. Riv potatisen grovt på rivjärn. Blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar
2. Tvätta händerna och olja in dem lätt. Forma 8 nätta biffar. Pensla med olja. Rulla försiktigt i mandelspån. Lägg kroketterna på bakplåtspapper.
3. Baka i ugn tills de fått vacker färg, ca 15 minuter. Servera bums.

Eftersom jag är strängt upptagen at att uppfinna en tagine på småtrista kalkonlår (ni hör själva att det kräver en del av kocken) hinner jag inte blogga just nu. Däremot skickar jag er vidare på äventyr.

Ett upphetsande recept på kumquatlikör.

Baskiska stjärnkocken Arzak talar ut hos Reuters.

Och så en titt på hur utvecklingsteamet på McDonald’s klurar ut nya rätter.

Jag erkänner. Jag var tvungen att googla för att luska ut vad det här var. En ingrediens som trotsar alla kökslagar. Den som klurar ut vad det är och dessutom övertygar mig om ett vettigt sätt att äta det blir nästa Veckans Matnörd med hedersplats till höger.

Lägg också märke till att jag uppdaterat listan med matbloggar. Fler tillommer snart eftersom jag fått så många nya fenomenala bekantskaper.

— Är det inte tråkigt att vara fiskhandlare idag?

Jag frågar naturligtvis fel person om jag vill ha ett uppgivet svar. Pär-Anders är den gladaste fiskhandlaren i Stockholm. Det även efter Isabella Lövins bokbomb briserat i fiskdisken. Du hittar honom på Hav i Hötorgshallen. (Det är för övrigt något visst med fiskhandlare. Far och son Hamberg i Uppsala är också pangkillar.)

— Nej, vi har massor av grejor. Ekologisk lax och räkor. Musslor. Och makrillen är alldeles fantastisk.

Pär-Anders sänker rösten och blir lite konspiratorisk:

— Du vet det mesta av makrillen fångas på sommaren. Men det är precis nu den är som bäst.

Den blicken går inte att motstå. Inte makrillens blanka friska ögon heller, för den delen. Jag bestämmer mig för att köpa makrill till helgen.

Fisken ska lagas på sydindiskt vis. Kryddstekt med en tomatsås med ingefära, rostade senapsfrön, gurkmeja och de fina aromatiska currybladen jag hittade på Taj Mahal på Kammakargatan häromdagen. Fiskdiskar kan fortfarande innebära lyckorus. Och den här sortens shopping sanktioneras nog även av kutursidorna.

Recept kommer!

Bara ett kort meddelande för att delge omvärlden att min mans yngste son har tagit ytterligare ett steg in i matnörderiet. Han önskar sig en lammgryta igen snarast, men med bara märgben. Det smältande möra, långkokta köttet som storebror slök, var redundant i hans fall. Det feta mjuka i benen sörplades begärligt.

St Johns nästa? Ja, nästa vecka när ungarna är här igen ska vi leta upp märgben har jag lovat. Vi ska servera dem med hembakat hårdrostat surdegsbröd och kapris/persiljesallad. Har ni tips om var vi köper de bästa märgbenen?

Åh, vilka leverutsvävningar! Fler än jag gillar att kombinera lever med päron och salvia. Jag brukar faktiskt steka lever lätt och servera med karamelliserat päron, smulad ädelost och salva. Lite rostade hasselnötter också.  Pannan glaseras ur med en gnutta balsamico. Åh, nu blev jag hungrig igen!

Hemskt sugen blev jag också på den diskreta leversoppan majkram leves. Inte minst med tanke på att en vegetarian skrev den. Sådana fördomsfria människor måste premieras med ett hedersomnämnande till Gustaf.

Olle vet att man ska steka löken rejält så att den blir söt. Och visst är fegato ett ljuvligt vackert ord?

Vinnaren blev dock Anki, för att hon har vett att återupprätta Butler. Jag vill baka lever i folie nu! Däremot hoppar jag gärna över ett annat klassiskt Butler-påhitt: Avokado fylld med räkor, gorgonzola och burkmajo.

Var det någon som trodde att det bara var Chiquita som sålde bananer med blodsmak?

Ibland är det lätt att känna sig uppgiven. I själva verket har du makt. I butiken är du med och bestämmer hur världen ska se ut. Du behöver inte göra allt rätt varje gång. Det finns vissa livsmedel där produktionsförhållandena är värre än andra. Börja där! Köp rättvisemärkta bananer och kaffe. Fortsätt med te och choklad.

Och glöm inte att säga till i affären att du vill ha rättvisemärkta produkter.

Åh, vilken underbar idé! En av våra läsare Hanna gör en sammanställning om matljud. Vilka är de vackraste, godaste, sämsta och äckligaste matljuden? Svara i kommentarerna nedan eller på Hannas blogg. Hanna sammanställer resultatet och gör en tio-i-topp-lista.

Snap, crackle and pop på er allihopa!

För alla oss som tycker att det räcker med julbord en gång om åre (på julafton) erbjuds ett fenomenalt alternativ: ett halvt confiterat grishuvud med portvinsbräserad lök och rotfrukter.

Magnus och Agneta, jag älskar er! Nästa år spränger jag spargrisen och tar mig ut till er lilla vackra, karga ö. Håll ett grishuvud till mig!

Mitt liv kommer aldrig att bli sig likt igen. Det här är förmodligen de smarrigaste kakor jag ätit i kategorin icke-hembakade. Det enda sorgliga är att eftersom de påminner om Dajm men är oändligt mycket godare kommer jag aldrig mer få riktigt samma barnsliga njutning av Dajm. Innehållsförteckningen är dessutom trevligt lättfattlig. Riktigt smör. Och när det är ekologiskt räknas väl bara hälften av kalorierna?

Jag gillar det mesta Duchy gör men det här var nog det bästa. Britter kan kakor.

Vet någon av mina kära läsare var man kan hitta dem i Stockholm? Jag går under av sorg och trånad. Och jag kan inte köpa en hel jullåda till från Årstiderna bara för att få ett paket chokladkakor.