Kommentarer till Problemet med Oslo, nej hela världen …

Av: Lisa FW

Lisa FW — Thu, 03 Apr 2008 17:27:23 +0000

Kiddo: Det är ofta problem med tillgång på råvaror i små orter. Det gäller de flesta industrialiserade länder. I alla fall de där de lokala småproducenterna inte överlevt/eller ens funnits. Men det är enormt mycket bättre än i Oslo.

m: Sæterrömmen jag smakat påminner inte alls om gräddfil. Den var mildare, sötare och fetare. Mer som en mild creme fraiche. Tror att ursprunget ligger i grädden som blitt stående i fäbodarna och surnat mycket lätt.

Håkan: Tack, men jag har gjort mig skyldig till många verbala övertramp.

Av: Håkan (hakke)

Håkan (hakke) — Thu, 03 Apr 2008 09:58:38 +0000

Jag ska inte uttala mig om den norska maten, men jag måste få säga att det är just dina verbala sammelsurier, inklusive ordvitsar, som gör de winbladhska texterna till sådana gastronomiska förförare. Helt enkelt till en lisa för själen! Du får inte jämföra dem med smaklösa matkombos, dummer.

Av: .m.

.m. — Thu, 03 Apr 2008 08:14:22 +0000

Oslo har många, central placerade, invandrarbutiker där tillgången på färska grönsaker är _mycket_ bättre än vad jag har hittat runt på söder i Stockholm. I vanliga matbutiker är det dock ett enda stort mörker. Inte ens Ultra Colusseum är att klassificera som en fullsortimentsbutik (hur mycket bäverfilé de än må saluföra).

F.ö. är väl sæterrømme helt vanlig gräddfil, om än ganska fet sådan.

Av: Anne

Anne — Wed, 02 Apr 2008 20:02:03 +0000

Hei! Jeg bor i Oslo, og jeg mener mye om norsk gastronomi. Og unnskyld; men Baltazar er en typisk turistfelle, bare på grunn av beliggenheten og arkitekturen. Likevel, Baltazar er et godt eksempel på temperaturen i norsk matlaging.Mitt første synspunkt er at den beste maten du får i Oslo er hjemmelaget. Norge har dessverre ikke noen lang gastronomisk tradisjon, men ofte tilgang til gode råvarer (hvis du leter etter dem). Ellers er Norge et lite land, og Oslo en liten by – det betyr mindre tilgang til interessante butikker og råvarer. Jeg håper innvandrerbutikkene formerer seg raskt! Som sagt; Jeg personlig hopper over de kokkene som eksperimenterer med sin mat og sine gjester:-)

Av: Kiddo

Kiddo — Wed, 02 Apr 2008 11:37:19 +0000

tycker ni verkligen sverige är ett så bra matland? toppkrogarna kanske är bra, men…

min mamma bor i Anderslöv, 5-6tusen personer på skånska söderslätt… de har en ica och en konsum, om man lägger ihop dem har de inte: färsk spenat, färsk persilja, färsk koriander, fisk utöver lax, öring och strömmingsfilé… och så vidare, och så vidare… det är kasst i norge, men det är rätt bra kasst på många ställen i Sverige också… det finns varuhus i frankrike som knäcker det samlade utbudet innanför tullarna i Stockholm, kanske inte i exotism men i kvalité

Av: Vera

Vera — Wed, 02 Apr 2008 06:17:39 +0000

Det där var träffsäkert och kan överföras på fler företeelser än maten!
Men jag älskar Oslo ändå och när vi är där brukar vi bo hos vänner och äta där istället. Jag tror att man får den största mattillfredställelsen på lite mer kryp-in-aktiga restauranger på avsides gator.

Av: Lagers Tabberas

Lagers Tabberas — Tue, 01 Apr 2008 12:36:57 +0000

Visst har Eyvinds Hellstrøm på Bagatell fortfarande två stjärnor? Han kom tillbaka jättestarkt och återvann den han förlorade efter bland annat norska hälsovårdsmyndigheternas nedslag och utdömande av köket.

Av: gitto

gitto — Tue, 01 Apr 2008 11:02:20 +0000

Ja, laxen var verkligen helt vedervärdig! Men dillen på var helt ljuvlig i kombination med svartvinbären – det smakade fascinerande nog precis som blåbärsskog doftar. Man får vara tacksam för det lilla.

Av: Pelle A

Pelle A — Tue, 01 Apr 2008 10:59:39 +0000

Träffsäkert kommenterat. Norge är bra, i kombination med Sverige är det däremot fantastiskt bra.

Av: Lilly

Lilly — Tue, 01 Apr 2008 10:15:46 +0000

Ja, vad ska man säga. Jag har nu bott i Norge i ett år och trots att jag residerat nära en av vad som enligt inbyggarna själva ska vara en av de bäst sorterade livsmedelsbutikerna så har jag gråtit av andra anledningar än lökhackning när jag planerat maten. De hävdar själva att de ligger cirkus tio år efter Sverige vad gäller nya influenser. Beredd att skriva under. I alla fall i min bekantskapskrets finns en verkligt djup skepsis mot allt som är nytt.

Julbordet ska vi inte tala om! Men pinnekött är gott, det får man ge dem.

Har just avslutat en lunch som bland annat innehöll mjält smörstekta stjälkarav purjo, bara det grönaste gröna. Lätt sälta på det; himmelskt! Finns det mån tro fler därute som har upptäckt att det som många skär bort är det bästaste av det bästa?