06 april 2008
Veckans Matnörd: Vad tusan är detta?
Ja, det är bara att gissa på. Jag håller på att skriva en artikel om ingrediensen i fråga. Tror den nämnts här i spalten tidigare.
Om du inte vet kan du ändå stillpoäng för bra förslag (och kan rent av vinna utan att komma med korrekt lösning).
Priset är som vanligt omåttlig ära och en hedersplats till höger.
Gissa på!
(detaljbild nedan)
RSS 2.0
Wolfberries, men den går under en massa olika namn, gojo m.fl.
Wolfberries. Kineserna använder dom i div spritsorter (som jag fortfarande inte smakat), i skumma efterrätter och i sådana där medicinsoppor du skrivit om tidigare.
Sumak?
Så där ser inte mina wolfberries ut som jag har i skafferiet. Men jag har inget bättre förslag. Än.
Det vete fan, men färgtonen påminner om berberis, men formen? Jo berberis drar väl åt det hållet när de blir lite torkade.
De fanns i Sverige och odlades under Linnés tid vill jag minnas, men försvann eller snarare förbjöds då de utgjorde värd för en slags sot som gav sig på spannmål. Jag har skrivit om berberis någon gång och dess historia i Sverige, men det materialet ligger på en disk på jobbet. Skulle det nu vara berberis så får jag återkomma med fakta.
Ingen har varit i närheten hittills.
Lager: Färgåtergivningen är väldigt olika på olika skärmar och program.
Det första jag kommer att tänka på är achiotefrön, eller annato tror jag de kallas också.
En krydda/färggivare som jag fick smaka i Ecuador. Ostfyllda, vackert gyllenfärgade av achiote, potatisbullar med avokadosallad.
Förresten, hur morgon pigg är inte du då männska
det ser lite ut som schematiska bilder på röda blodkroppar, alltså extremt uppförstorade!
Har ni skaffat hund?
Första tanken när jag såg den förstorade bilden var att de såg ut som torkad majs pudrade med paprikapulver.
Men jag tror att Vera har rätt, att det är annatto.
zekesh? tror jag, fast formen påminner om bovetets
Men oj, vilka konstiga! Jag tänkte som Emma, att det ser ut som majs + paprika- eller chilipulver.
Visste inte att berberis var förbjudet! Vi hade en rejäl berberishäck kring trädgården när jag växte upp, den fanns kvar tills häromåret i alla fall.
Jag tänker kanderade violblad? Eller valpfoder med tanke på formen.
Blodade tänder?
hahha, Pappa Brun måste ju ha rätt. Annars slår jag till och gissar på pulverkaffe!
…eller pyttesmå vikta lyckokakor. Är det inte ett litet, litet, litet rör där inne i mitten?…
Ja inte vet jag,men färgen är otäck så som mandlar med sockergegga på…..
Jag tycker det ser ut som bockhornsklöver fast inte till färgen då.
Eller torkade rönnbär då?
Lisa
Var är Ditt läppstift denna gång?
Kanske färgämnet E160B finns med i det? (även om det ej behöver deklareras)
Se bild på denna unga indianflickas ansikte
http://eu.art.com/asp/sp-asp/_/pd–13082878/sp–A/Caipo_Indian_Girl_Painted_with_Achiote_Xingu_River_Brazil.htm
Vera var först. Det är tack vare henne jag hittat bilderna och länkarna.
Jag såg någonstans receptuppgift om ”Pulled Pork” med annetto.
Något värt att göra?
Köpte det som kul på en invandrarbutik i Köpenhamn. Röda Annatto frön. Jag googlade dem när jag kom hem, mäkta besviken när jag fick reda på att de används mest som färgämne, inte mycket smak… Har inte prövat än.
Annato är en helt ny bekantskap för mig. Var kan man läsa din artikel om den?
Jag har en del recept från Sydamerika där det ingår anatto, t ex malda i potatissoppa (Ecuador). Vanligare är att göra anatto olja av fröna som sedan används i matlagning. Det ger en speciell smak. En kopp frön värms i ungefär dubbelt så mycket olja och oljan silas av. Ta någon neutral sort som tål uppvärmning. Har sett den färsk på olika ställen i Amazonas. Då ligger fröna i ett avlångt frukthölje som påminnner lite om en kastanj. Fröna är mjuka och man kan köra ner tummen i höljet och gnida in sig med färgen. Används så av en del indianstammar som solskyddsmedel. Vissa indianer har en distinkt rödmålning i ansiktet som är anatto. Rätt god smak tycker jag, godare färsk. Prova att plantera fröna. Det blir ett trevligt träd.