Kommentarer till På begäran: Recept på fläskkotlett i kall panna

Av: Svinaktigt: Konsumentmakt räcker inte för gladare grisar — Matgästen på Taffel.se

Fri, 29 May 2009 08:36:30 +0000

[...] illa för att vår mat ska bli så billig som möjligt. Denna gång handlar det om grisarna och om våra fläskkotletter och filéer. Främst har debatten handlat om danska grisar, men även de svenska konventionella [...]

Av: Felten Fabulerar » Blog Archive » Konsten att elda — och steka fläsk — på rätt sätt

Tue, 04 Nov 2008 15:30:43 +0000

[...] här kommer avdelningen “steka fläsk på rätt sätt”. Fläsk steker man bäst i ugnen! Då kan man a) steka stora mänger på en gång, och b) få allt fläsk att bli exakt lika hårt [...]

Av: Fläskkotlett i kall panna med äppelsky « Mat och vin

Fläskkotlett i kall panna med äppelsky « Mat och vin — Sat, 03 May 2008 06:38:58 +0000

[...] med äppelsky maj 3, 2008, 6:38 är Sparat under: Kött På Taffel.se hittade jag detta enkla och goda recept på fläskkotlett. Jag körde klyftpotatis till, vilket var helt [...]

Av: Mikael Däckfors

Mikael Däckfors — Wed, 23 Apr 2008 07:54:05 +0000

Lisa, varför ska kotletten stekas med ben? Eftersom man tar av kotletterna vid 58 grader redan så tyckte jag att det fanns tendenser till att köttet intill benen var otillräckligt tillagat. Tillför benen något i det här fallet, annars skulle jag nog vid nästa försök ta bort dem innan jag lägger dem i pannan? I övrigt kan jag bara säga att det var några av de bästa kotletter jag provat. (4 cm tjocka och med riktig fet fettrand)

Av: Lisa FW

Lisa FW — Sun, 20 Apr 2008 07:34:58 +0000

Om man har många kotletter, dåliga plattor och pannor kan man bryna på kotletterna i pannan först och sedan låta dem gå klart i ugnen.
Så har jag gjort på krogen tidigare. Konstigt nog ger det här sättet saftigare kött.

180°C låter för varmt och ger inte den fina lugna värmespridning man vill ha för magert griskött. Dessutom får man inte gott stekskröfs i pannan.

När jag gör recept till vanliga matlagare (låt vara med tillgång till bra gris) vill jag ha så enkla recept som möjligt med få moment. Att sätta på ugnen är inget man gör i onödan. Då måste man dessutom ha en termometer som man kan ha i hela tiden. Och de flesta ugnar tar 20 minuter att värma upp.

Gör som Christina och testa!

Av: Björn Felten

Björn Felten — Fri, 18 Apr 2008 12:28:50 +0000

Lisa, när du insinuerar att min ugnsrekommendation baserar sig på storköksförhållanden, så misstänker jag att det har med dina visdomsproblem (dentala då alltså ) att göra.

Det räcker faktiskt med två personer för att stekfläskransonen skall bli så stor att det krävs två sittningar vid stekpannan, och för fyra personer är det omöjligt att klara allt i en stekning om man inte föredrar att det stekta fläsket blir kokt.

Vad gäller fläskkotletter, så vill jag klassificera de dito, som de flesta av oss tvingas hålla till godo med, i övre (tjockleksmässigt) stekfläsk-regionen. Långt ifrån de tjocka fläskkotletter som du uppenbarligen är välsignad med — dessa skall naturligtvis tillagas på ett helt annat sätt än stekfläsk och brödskivetunna kotletter.

För övrigt lider jag med dig, Lisa. Been there, done that, have some terrible memories to prove it. Under tiden laddar jag upp med Niklas kök säsong 1 på svt.se, och alla dina underbara fem-minutare där, ännu en gång. Varje gång noterar jag nya detaljer som jag missat de tidigare gångerna.

Av: Lisa FW

Lisa FW — Thu, 17 Apr 2008 20:52:18 +0000

Poängen med receptet är att det är lämpat för hemmabruk. Jag tycker att det känns lite mysko att sätta på ugnen för två fläskkotletter. Det här är en snabb vardagmiddag med lite disk. Jag tycker dessutom att det blev mycket saftigare än i ugnen. Förklarar mer när min visdomstand är snällare så att jag kan tnka rakt, men tack för all underbar input!
Ni är bäst!

Av: Stephan Broomé

Stephan Broomé — Thu, 17 Apr 2008 20:23:23 +0000

Det är bättre att man steker på en panna som nästan står och hoppar på spisen så att man får en fin yta eller ”maiilliard” och sedan låter den gå sakta i ugn på 100 grader så ska ni se att det smakar. Men köp inget central styckat av ICA eller dylikt.

P.s
s
Sedan innnan har ja gpåtryckt för råsaftscentrifugen kör den till det ursprungliga receptet med mina instruktioner så blir det bra.

Koga gött

Av: Stellan

Stellan — Thu, 17 Apr 2008 12:06:49 +0000

Jag skulle aldrig tvivla på dig, Lisa! Däremot tvivlar jag på att min Ica-handlare ens skulle tänka tanken att baxa hem riktiga kotletter. Tur att det faktiskt finns en riktig köttbutik på andra sidan parkeringen.

Av: Han

Han — Thu, 17 Apr 2008 10:37:46 +0000

Ack ja. Fläskkotlett är ypperlig mat och både gott och kraftigt. Men bevare oss väl för den märkliga orangeneon-färgade marinad som de tunna kotletterna läggs i, åtminstone här i Finland. Hela asken ser motbjudande och nästan självlysande ut.
Har nu en utförligare rapport om ölfestivalen i Helsingfors på http://sopporna.blogspot.com Välkommen in!