15 kommentarer

1. Patrik skrev:

   Med tyska gener är det ju svårt att inte älska kål. Vanlig kumminkål är stapelvara till den pannbiffsvariant som finns i släkten, och husets specialitet är ”Krutfläckar/Krautfleckeln” som är korv, nudlar och kål som steks tillsammans. Funkar till nöds med snabbmakaroner och falukorv.

   Yngsta sonen har sagt att hans favoriträtt är ”sån där svart kål”, alltså stekt vitkål med kinesisk soja på. Alltid något.

   måndag 5 maj 2008 klockan 7.57
2. CrimsonAnna skrev:

   Vithål är underskattad och underbar. Vad vore vegetariska grytor utan fräst vitkål (gärna i kallpressad rapsolja)? Jag gjorde just en kålsoppa med tomat och gröna ärter. Spetskål+tomat+kummin=mums! Den smak-kombinationen kommer jag återvända till.

   måndag 5 maj 2008 klockan 12.04
3. Space babe skrev:

   Jag älskar vårens späda, gröna vitkål eller spetskål fint strimlad och wokad i olja. Det behövs bara lite salt på, kålens egen sötma bidrar med resten. Hur gott som helst!

   måndag 5 maj 2008 klockan 21.51
4. Space babe skrev:

   Jag älskar färsk vitkål (du glömde spetskålen!), jag brukar bara äta den tunt strimlad och wokad i lite olja med salt. Den äldre vitkålen är duger med ett nödrop när färsk inte finns att tillgå, wokad med lite ingefära.

   Men jag tycker du är orättvis mot kinakålen. Den är också god att woka, eller i soppor. Däremot är den helt avskyvärd i rå form. Strimla den och stek först upp lite strimlad shitakesvamp i salt och lite socker, sedan i med kålen och ett par matskedar med finhackad ingefära och vitlök. Se till att den blir genomstekt. Rå kinakål gör ingen glad. Mkt salt och socker.

   Kinakål är också gott att ha med i grönsakfräs till stekta nudlar, för att inte tala om nian gao, rispuddingen som säljs i styva längder på ex v Nordic Chines. Köp antingen hel (måste skivas fint ca 3 mm tjocka skivor) eller uppskuren nian gao (betyder årspudding) och blötlägg över natten. Stek sedan strimlad fläsk som du marinerat lite lätt, stek strimlad kål för sig, sedan rispuddingen för sig och häll i fläsket och kålen mot slutet. Glöm ej salta.

   onsdag 7 maj 2008 klockan 13.20
5. Space babe skrev:

   Oj, jag har visst redan kommenterat på detta…

   onsdag 7 maj 2008 klockan 13.20
6. Pappa Brun skrev:

   När vi snackar kålsläktet (Brassica), ska vi inte glömma broccolin, som faktiskt rent botaniskt är av samma art som såväl vitkål, rödkål och spetskål som blomkål.
   Senap är också av kålsläktet, den skall inte heller glömmas bort.

   Själv är jag numera väldigt förtjust i både surkål och blomkål, något jag inte var som barn..

   onsdag 7 maj 2008 klockan 22.55
7. Anna skrev:

   Som utlandssvensk kan man komma på sig själv med att längta efter pizzasallad. Vet du hur det kommer sig att pizzasallad blivit ett standardtillbehör just i Sverige?

   torsdag 8 maj 2008 klockan 8.49
8. CrimsonAnna skrev:

   Jag tillhör minoriteten här som älskar rå kinakål. Kunde äta det som godis redan som liten:)

   torsdag 8 maj 2008 klockan 10.20
9. Katja skrev:

   Jag ääälskar kål, jag tillhör nog en minoritet, för jag kan äta kål i princip varje dag och mängder av det! Oftast blir det vitlkål eller rödkål strimlad tillsammans med grovriven morot och en vinaigrette eller coleslaw med lite majo coh gräddfil.

   Men jag vill också slå ett slag för grönkålen som jag tycker används alldeles för lite! Och brysselkålen likaså. Nu hör just dessa två hösten/vintern till mer, men ändock, 2 fanstastiskt goda kålsorter som borde användas mer.

   söndag 11 maj 2008 klockan 19.45
10. Adam skrev:

    I våras upptäckte jag japanernas uppskattning för vitkål. Den billigaste och kanske mest uppskattade gatumaten i Tokyo är yakisoba – stekta sobanudlar med vitkål och soja, i all sin enkelhet. Med en burk Asahi till kunde det varit ljuvligt, om det inte vore för att nudelkålfräset legat färdiglagat och uppvärmt och avsvalnat och uppvärmt och öppet under timmar i den trettiogradiga söndagseftermiddagen. Trots detta var det faktiskt riktigt gott.

    Och okonomiyaki, Hiroshima-specialiteten som egentligen till nitti procent består av vitkål. Vi snackar inte om snabbstekning i detta fallet. När kocken byggde den omelettliknande skapelsen var den meterhög, och tjugo minuter senare var den tunn som McDonalds ostburgare. Av någon anledning smakade den inte fisigt för det. Det var utsökt. Kanske var det den härligt syrliga japanska majonnäsen balanserade det sötkåliga? Förmodligen inte därför. Jag vet inte. Skoj iallafall att vitkål är lika stort i Japan som i Sverige (?) som i Tyskland som i Frankrike.

    tisdag 29 juli 2008 klockan 14.42
11. Kålslaktarn skrev:

    Tack för att du plocka upp dett ämne Lisa!

    Jag äter kål varje dag. Varierar med kålsallader på rödkäl, vitkål, spetskål, savoykål m.fl. ofta med en enkel vinegrette eller med bara citron, salt och peppar.

    Nu på sommarn har jag börjat göra fler varianter, stekt rödkål, rödlök med vaniljvinäger vilket funkar otroligt bra med grillat kött.

    Idag gjorde jag en blomkål och spetskålsoppa som blev fruktansfarligt god, toppad med en persilje, myntaolja och lite stekt sidfläsk.

    lördag 4 juni 2011 klockan 20.49
12. Lisa Förare Winbladh skrev:

    Kålslaktarn: Ditt namn och dina ord är musik i mina öron!

    lördag 4 juni 2011 klockan 23.05
13. Anette skrev:

    Jag älskar vitkål! Jag älskar att äta den knaprika, krispiga kålen på alla möjliga sätt. Men en smaksig sommar variant är denna vitlök och citrongrillade variant:
    http://blogg.amelia.se/husmorsorna/2011/05/27/ett-till-grilltillbehor/
    Tro mig den är värd att testa.
    
    Anette

    söndag 12 juni 2011 klockan 21.16
14. Jeanette skrev:

    Jag och vitkålen har en lång och kärleksfull historia tillsammans. När jag en gång i tiden ville gå ned (välbehövliga) 25 kilo fanns det inga grönsaker jag egentligen gillade. Så hittade jag vitkålen, tack vare farmors gamla hederliga kålpudding. Och vips hade jag ett nyttigt, mättande och gott alternativ till feta saker. Jag blev lite mat-förälskad, typ. Jag stekte, gratinerade och blandade ut annat med vitkål. Än idag kan jag känna ett styng av upphetsning när jag kommer till mataffären och ser att den färska vitkålen är kommen. Ska raskt prova Lisas indiska kålrecept så fort sommarstugeprimitiva livet är över…

    fredag 29 juli 2011 klockan 16.37
15. LisaFW skrev:

    jeanette: Tack för att du påminde om kålpudding! En favorit här också.

    fredag 29 juli 2011 klockan 17.19

Prenumerera på kommentarerna för detta inlägg (RSS).

Tyck till!