Det finns fortfarande platser kavar till kryddkvällen på Xoko på torsdag. Fyra rätter, kryddföreläsning och en signerad kokbok för 495 pix. Ett fynd om vi får säga det själva. Boka nu för sjutton!
Vi kommer att bekant oss med olika sorters vanilj och kanel. Magnus Johansson (även känd som Chokladjesus avslöjar allt om vanilj.
Välkomna!
Våra nya bloggare får presentera sig själva. Jag lärde känna dem när de försökte tjata sig till en assistenttjänst hos mig för ett par år sedan. Naturligtvis var de gräsligt trevliga och gräsligt överkvalificierade, men jag lade deras namn på minnet med en känsla av att vi skulle ses igen.
Och si! Nu dök de upp och tjatade igen. Den här gången kunde jag inte stå emot. Det var nog det utsökt perversa bloggnamnet som avgjorde. Var snälla med dem nu, flickor och pojkar!
Om jag hade varit det minsta musikalisk hade jag spelat improvisationsjazz. Vilt och hämningslöst mot konstens alla regler. Nu ställer jag till improvisationskalas och matjammar med den andre Matälskaren och andra hugande. Igår sammanstrålade vi med Gitto och Magnus och Iso och lille S på Taylors & Jones. Korvar, ditt och datt inköptes Senare anslöt Svend och Vad-Hon-Nu-Vill-Kallas och så pep vi upp och ringde på hos grannen som var partysugen han också.
Vi drack vin, åt sagolik lagrad cheddar, feta och en trevlig vitmögelost på råmjölk från får (se bild). Sen drack vi mer vin och lagade gemensamt tillbehör till de charmerande korvarna från. Kålfräs med persilja, ramslök och senapsfrö. Svamp stekt med anis och koriander. Gittos fabulösa stuvade mangold. Johans råstekta svartrötter. Cocktailkörsbär i bananlikör … Nä, jag bara skojade.
Sedan var det lätt att enas om att vi lever i den bästa av alla tänkbara världar. Sedan drack vi ännu mer vin vilket en del av oss ångrar idag.
Kålfräs med senap, persilja och ramslökReceptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 4
Tid: 15 minuter
Färsk vitkål blir allra godast fräst i panna på medelvärme. All smak bibehålls och desutom suger den upp smak av de gosiga smaksättarna. Du kan fräsa den med indiska, medelhafsiga eller kinesiska smaker. Här är det ramslök och persilja som ger karaktär. Ramslöken kan ersättas av lite mindre mängd löktrav eller kinesisk vitlöksmakande gräslök. Kirskål är säkert gott i också.
Mat-Niklas toppless och lockless.
Jag ser nästan aldrig på mattteve eller teve alls. Men jag har sett Niklas några minuter då och då och tänkt: det där är ju inte riktigt han. Det här är Niklas som jag känner honom. Och det är briljant.
Löken är en av de första primörerna som kommer. Naturligtvis älskar jag den rå. Men ett enkelt sätt att locka fram det bästa ur den är att halvera och rosta i ugn. Anisens lakritssötma förstärker lökens sötma och en klick getostkräm komlpetterar med sin syra och lenhet.du kan också rostavintriga schalottenlökar och servera till getostkräm. Jag gillar att rosta dem med skalet på.
Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 4
Tid: 30 minuter
Lättlagad sommarmat som kan förberedas i god tid. Servera med lite parmaskinka om så önskas. Droppa lite balsamvinäger på överblivna lökar och låt dem marinera till dagen efter.
Ibland är det extra slående att vissa människor inte kan göra en kritisk analys av rewritat material från The Sun.
Medan andra gör det med den äran.
Matkopplingen? Tja, det är sånt här irrelevant man skriver en fredag efter att ha druckit två glas vitt och smaskat i sig en hyfsad (fantastisk kyckling men varför är det så svårt att fatta att parmesanen ska vara finriven?) caesarsallad från eminenta kvarterskorgen Hornstull.
Transparens: I sällskapet fanns en av skribenterna jag länkat till ovan. Gissa vilken!
Det här är ett gammalt favoritrecept som jag tänkte putsa av till helgen. Jag bruakr använda ekologisk tuppkyckling eller bjärekyckling. Kycklingbuljong har jag ofta i fryseneftersom jag kokar på skrov. Jag är inte så förtjust i tryffelolja efter att ha intagit nästan dödliga doser under min tid som krogtestare runt sekelskiftet. Men här är det på sin plats och balanseras fint av citronskalet.
PS: Imorgon ska jag, Gitto och Iso gemensamt köpa korv på Taylors & Jones. Vi ses kanske där?
Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 4
Tid: 45 minuter
Man behöver inte vara särskilt lättroad för att ge ifrån sig såna ljud när man läser sånt här.
Jag ursäktar mig med att jag just fått ont i halsen och feber igen. Jag var helt enkelt tvungen att kolla in den omtalade bloggen Blondinbella. Det är helt fascinerande hur mycket hon dricker. Mer än jag som ändå har ett medelhafsigt vindrickande. I Blondinbellas blogg pimplas det till max. På balkonger, namngivna krogar och partyn. Nu kommer haken. Bruden är 17.Vem langar?
Jag drack mig visserligen full i hennes ålder. Gudskelov var det inte lätt att få tag på alkohol då. För då hade jag säkerligen betett mig ännu dummare än jag gjorde. Men jag hade inte en sådan kamikaze-instinkt att jag bloggade om mitt illegala drickande. Eh, kanske var för att Internet knappt var påtänkt då.
Eftersom hennes pappa uppenbarligen ligger bakom det mesta måste det hela ske med hans välsignelse. Blondinbella är ännu ett barn trots sin brådmogna utstrålning, hon kan inte hållas ansvarig för detta, men vad tänker hennes föräldrar på?
Nu tar jag två Alvedon och sover lite. Och vaknar förhoppningsvis upp utan att vara moralkäring.
Det händer alla, även rutinerade matshoppare som matälskare; att jag som i trans plockar ner ett hyperfet babianstjärtsfärgad salami i shopingkorgen. Jag gillar den inte, den innehåller mättat fett i mängder. Kort sagt den gör plånboken tunnare och mig tjockare utan att jag blir ett smack lycklig. Varför ligger den då där? Jo, för att den var nedsatt till en tredjedel av ordinarie pris och blev däremot oemotståndlig. Just nu håller jag på att sanera min ekonomi och tänker extra mycket på vad jag köper.
Jag är uppvuxen med en klok och sparsam mor som likt en pavlovsk jycke började dregla så fort hon ser skymten av en illande röd prislapp.”Gissa vad den här kostade” brukade hon sedan triumferande utbrista vid middagsbordet. Det kunde vi tyvärr ofta. Hennes fantastiska matlagningskonster drogs ner av halvtaskiga råvaror. Fortfarande har jag svårt att göra mig kvitt denna tidiga prägling. Ännu börjar mina näsborrar vibrera som på en jakthund var gång jag får upp en fyndvittring. Då gäller det att ta det lugnt och resonera – att använda kallt förnuft mot sina instinkter.
Du kan träna upp motståndskraften hemma: öppna din garderob och kolla. De plagg som du använt minst är förmodligen köpta till oemotståndligt låga priser. Ändå var de en dålig affär. Extraprisvarorna har en tendens att hänga kvar. Kläderna i garderoben och maten runt midjan. Att shoppa är en konst som kräver disciplin.
Extrapriserna kostar kunderna miljarder varje år. Vi låter butikerna bestämma vad vi ska köpa. Och det är sällan nyttiga saker reas.Nej, det är påfallande offta choklad, läsk, feta saker. Ett annat trick är att få kunderna att köpa 3 för 10 när man egentligen bara vill ha en. Det krävs en nästan omänsklig ansträngning att tacka nej till sådana erbjudanden. Det är att begå våld på sin stenåldersnatur. Du kanske inte klarar det varje gång. Men nästa gång du möts av sirensången från snaskhyllan kan du blunda med öronen och inse att du blir manipulerad. Gå sen och ta en liten bit av den choklad du gillar allra bäst. Det är alltid en god affär.
Varför är det lockpriser på onyttiga varor? Gissa vad affärerna tjänar mest på att sälja? Mat med lång hållbarhet, lite svinn och stora påslag. Grönsaksavdelningarna ger inte många kronor i vinst jämfört med avdelningen för chips, läsk och kakor. Ett genomsnittligt svenskt hushåll lägger 1/4 av sina matpengar på sådana lyxprodukter. Det är de kalorierna som gör oss feta. Tänk så gott du kan äta om du istället lägger de pengarna på att uppgradera den riktiga maten.
Bästa sparknepet i kommentarerna nedan (eller på din blogg) vinner titeln Veckans matnörd!
RSS 2.0