Kommentarer till Mysko: Chokladmousse med vatten

Av: Emil O

Emil O — Wed, 29 Oct 2008 19:43:53 +0000

Pralus Sao Tome är enligt mig den bästa av de mörka chokladerna, av dom jag smakat hittils. Jag funderar starkt på att testa denna esoteriska mousse med denna ypperliga choklad. Bor man i Uppsala går den att köpa på Anneli K nära busstorget, som tydligen dessutom är Sveriges distributör av denna chokladmakare så hittar du Pralus någon annan stans i Sverige så kommer den från Uppsala.
Jag vill dock minnas mig att Anthon Berg’s Origins New Guinea också var riktigt god och den är nog enklare att hitta, jag köpte den på ICA iaf.

Av: Unga Morsan

Unga Morsan — Wed, 29 Oct 2008 18:42:41 +0000

Åh, vad jag blev sugen på chokladmousse nu.. Ska testa detta recept. Har du något tips på någon bra choklad?

Av: kristin

kristin — Wed, 29 Oct 2008 15:05:36 +0000

Intressant. Emulsioner är spännande som att man kan vispa fram tio liter majo på ett ägg o 1 dl olja o massor med vatten, smakar inget vidare men häftigt! Hur påverkar kakaohalten?

Av: lisa

lisa — Wed, 29 Oct 2008 13:02:54 +0000

Karin: Jo, det är riktigt gott. Om man använder bra choklad och vispar lagom länge.

Av: KarinW

KarinW — Wed, 29 Oct 2008 12:52:17 +0000

Kan det där bli gott? Nyfiken som jag är så måste jag väl prova!

Av: lisa

lisa — Wed, 29 Oct 2008 11:50:55 +0000

Andreas: Jag är mycket måttligt imponerad av This anspråk på ditten och datten. Förmodligen för att han är en av de mest outhärdliga människor jag träffat. Jag tror att sådana här recept uppkommer spontant på en mängd ställen.

Min farmor gjorde en petichouxfyllning på liknande sätt men med mjölk och blockchoklad.

Jag tycker att man ska credda den man har fått receptet av men i det här fallet minns jag faktiskt inte.

Åh, minns ni den tiden då blockchoklad var höjden av sofistikering?

Av: Andreas

Andreas — Wed, 29 Oct 2008 09:53:04 +0000

Jag skulle vilja säga att farbror This påstår rätt ordentligt ”May I tell that this invention of mine (published in 1996, see Pour la Science and many other publications such as “Molecular Gastronomy”, Columbia University Press)…” http://najafali.com/2008/06/27/herve-this-chocolate-chantilly-part-1/#comment-9

Heston och Hervé verkar för övrigt vara bästisar, åtminstone enligt Heston.

Av: Maria

Maria — Wed, 29 Oct 2008 09:04:43 +0000

Coolt, måste testa!

Av: Lisa FW

Lisa FW — Wed, 29 Oct 2008 08:25:55 +0000

Mousen har valsat runt på åtskilliga ställen så jag skrev ingen receptskapare på den. Hervé This påstår ofta att det är hans recept, men han påstår både det ena och det andra … Typ att det var han som uppfann hjulet.

Faktiskt kan du använda grädde i stället för vatten då får du en tryffel om du vispar den försiktigt och det är ett knep gammalt som gatan.

Av: Anne

Anne — Wed, 29 Oct 2008 08:16:35 +0000

Det såg jag Heston göra ja. Spännande, måste testa!