Ett litet extra grattis går idag (något sent) till Tre tjejer i köket som precis firat fyraårsjubileum. Ett trefaldigt leve!

En mer försigkommen fyraåring har sällan skådats. Tjejerna bakom Ragazze personifierar allt som är fint med matbloggandet. Allt kunnigare, allt mer kreativa och tonsäkra slår de många professionella matskribenter på fingrarna vad det gäller att entusiasmera och inspirera sina läsare till stordåd vid spisen.

Matälskaren är nominerad till Matbloggspriset 2008. Priset är instiftat av den charmiga, flashigt designade, sporadiskt erupterande Matblogg.se. Besök nu omedelbart de andra nominerade. Det är toppenbloggar, flera av dem har jag länkat till förut. Alla kommer jag länka till igen.

Matbloggar
http://www.matplatsen.org/
http://krubb.blogspot.com/
http://kryddburken.wordpress.com/
http://www.linneasskafferi.se/
http://linalikesmat.blogspot.com/
http://www.ragazze.se
http://paindemartin.blogspot.com/
http://mymica.blogg.se/iheartgreen/
http://matalskaren.taffel.se/
http://ettlingon.se/
http://www.pickipicki.se/

Dryckesbloggar

http://vinotinto.wordpress.com/
http://vingligt.webblogg.se/
http://drucket.blogspot.com/
http://foxman.bloggie.se/
http://bkwine.blogspot.com/

Häromdagen impulsköpet jag två paket lammfärs. Impulsköp av ömtåliga varor leder tyvärr till mindre impulsiv matlagning senare samma dag. Men det är suveränt att ha färdig lammfärsgryta i frysen till de där dagarna man inte är sugen att laga mat. Tro mig, vi har också sådana dagar. Då rundan mellan diskarna i snabbköpet är en golgatavandring och ingen av de tiotusentals varorna väcker lust att laga. Matnördar är inte mer handlingskraftigare än gemene man i butiken.

Lammfärsgryta med nordafrikanska kryddor

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner: 8

Tid: 45 minuter

 Gör ett storkok och bjud in grannarna. Eller frys in hälften. Om du vill vara smart och spara utrymme kan du frysa in såsen utan bönor och tillsätta dem när du tinat upp sluringen.

• 700 g lammfärs
• 2 gula lökar eller 1 bautastor
• 2 tsk anis
• 3/4 dl olivolja
• 2 rejäla remsor apelsinskal dragna med potatisskalare
• 2 stora klyftor vitlök
• 2 msk paprikapuré (t ex Rotes Gold) eller 1 msk gott paprikapulver
• 1 tsk mald kanel
• 1 msk mald koriander
• 2 tsk mald spiskummin
• 1 msk lantbuljong eller kalvfond
• 2 lagerblad
• 1/2 msk chiliflingor (torkad krossad chili)
• 2 burkar körsbärstomater
• (ev 1 dl oekat rödvin)
• 5 dl kokta svarta linser eller 2 burkar stora vita bönor
• Till servering:
• Grov fullkornsbulgur eller basmatiris
• Grovrivna morötter med pressad apelsin
• Finhackad saltad citron eller lika delar finhackade svarta oliver och rå citron
• Tjockyoghurt
• Finhackad mynta eller bladpersilja

1. Se till att färsen är rumstempererad.
2. Halvera löken och skär sedan ett snitt så att du har fyra kvartar som hålls ihop vid rotfästet. Dra av skalet, det går lätt nu. Skiva löken tunt.
3. Ta fram största traktörpannan, en emaljerad bautagryta eller en medelstor paellapanna. Undvik gjutjärn, det blir inte gott eftersom den syrliga tomatsåsen löser ut järn. Fräs lök och anis  i oljan på medelvärme  tills den är mjuk och gyllene. Stressa inte!
4. Skär bort det vita från apelsinskalen. strimla skalen tunt och vänd ner i lökfräset.
5. Lägg ner lammfärsen och fräs den 5-10 minuter. Dela sönder den så att det blir lagom stora klumpar. Pressa ner vitlöken och rör ner paprikakrämen eller pulvret. Vänd ner övriga kryddor och buljong. Fräs ytterligare fem minuter under omrörning då och då.
6. Slå på tomater, ev vin och låt puttra utan lock minst 20 minuter. Slå på vatten om det behövs.
7. Vänd ner linserna ett par minuter före ervering. Skölj bönorna noga innan du rör ner dem om du använder burkade.
8. Smaka av med nymald peppar.

I kylskåpet lurkade en påse med lättkokta broccolibitar. I svalen häckade en stor röd paprika. Jag sammanförde dem med vietnamesisk sockersöt korv i en stekpanna med lyckat resultat.

Broccoli med vitenamesisk korv och paprika

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner:2

Tid: 15 minuter

Den vietnamesiska korven kan ersättas med annan orökt korv. Salamisnuttar eller prickigkorv passar märkligt nog riktigt bra med de asiatiska tonerna.

•  75-100 g vietnamesisk korv
• 1 röd paprika
• 1 msk finhackad eller grovriven ingefära
• 1 msk rapsolja eller annan neutral olja
• 300 g kokt broccoli i bitar eller kokta gröna bönor
• 1/2-1 tsk chiliflingor (torkad krossad chili)
• 1 tskchinkiangvinäger eller äppelcidervinäger
• 1/2 msk ljus soja t ex japansk
• Till servering:
• Råris eller fullkornsnudlar

1. Skiva korven tunt. Tärna paprikan grovt.
2. Fräs korv och ingefära i oljan tills korven fått färg. Vänd ner paprikan och stek vidare någon minut på hög värme under omrörning. Vänd ner broccolin och fräs vidare några minuter.
3. Rör ner soja, vinäger och chili. Smaka av och servera.

Trevliga och driftiga Ted Valentin har skapat ännu en karta. Cafékartan där användare själva går in och rekommenderar sina favoriter. Jag gillar Teds enkla och användarvänliga sajter.

Så här går det till hos Lotten när det vankas middag. Jag vet för jag har varit där. Och det var precis lika sanslöst roligt som det beskrivs. Det där med mycket vin av många sorter stämmer särskilt väl. En av gångerna var vi så bakis  dagen efter att vi knappt kunde röra på oss. Knappt ens le.

Hos oss är det också ganska stökigt. Våra krukväxters tigger om eutanasi. Inredning tycker jag är banalt, ytligt och rent av lite läskigt. Att köpa snordyra teer, för många Margarete-skålar och Le Creuset-grytor som inte får plats i pytteköket  är däremot  inte prylgalet utan seriöst. Och att investera i specifika vinglas för varje druvsort är ytterst rationellt. Ja, rent av en välgärning för hälsan. Vill man dricka mindre måste man ju dricka med mer klass. Numera har jag nämligen efter en tankeställare skurit ner dramatiskt på mitt drickande eftersom jag inte ville bli tvungen att sluta helt någon gång i framtiden. Mindre och dyrare är vår paroll. Vi är bättre på dyrare än på mindre när det är kalas.

Vi bjuder på god mat, just nu med hög sidfläskincidens,  men allt är ganska slarvigt serverat och det är inte säkert på att bordet är så noga avtorkat. Vinerna är smarriga men passar inte alltid till maten eftersom vi alltid dricker upp förrättsvinet under matlagningen och sen ligger vi liksom i ofas med mat och vin hela måltiden. Vi lär oss aldrig. Och de fina glasen du får dricka ur har säkerligen lite kalkfläckar.

Se upp när du reser dig för att gå på toaletten! Dammsugaren ligger förmodligen framme och har du otur snubblar du på den. Den får inte plats i något skåp och vi löser det genom att betrakta den lite som ett husdjur. Tyvärr innebär inte det att vi motionerar den särskilt ofta.

Sen tvingas du att lyssna på långa utläggningar om hur mycket bättre maten kunde varit om vi gjort/inte gjort ditten eller datten. Då tror du säkert att vi tänker samma sak om maten när vi är bortbjudna men det gör vi konstigt nog inte. Då är vi bara glada och uppskattande.

Sen äter vi Johans glass  och då förväntas du säga att den är den bästa du ätit. Det är den förmodligen också.

Sen sätter vi oss i den åldriga soffan som jag kräktes i första gången som bebis och andra gången som 16-åring. Båda gångerna för att jag druckit lite för mycket. Min ex-katt har förvandlat den till ryasoffa. Vi bjuder inte på kaffe för vi vill inte ha det själva på kvällen och vid det här laget är vi för trötta för att orka ställa oss in.

Hur är det hos er?

Nu har jag bokat bord åt 16 personer på Asien, Ystadsgatan i Malmö. Jag har bett Lang laga något riktigt gott för 250 kronor. Dryck tillkommer! Vegetariska alternativ finns (jag har anmält 2 personer som veggisar). Kan ni som anmält er verifiera en gång till med ett mejl till mig på lisa/at/taffel/punkt/se? Dricka köper ni själva till.

Ta med er en intressant burk med något gott inslagen i papper så gör vi ett burkbyte under kvällen!

Det ska bli superkul att träffa er!

Avboka till mig i god tid om ni får ändrade planer såsom mjälttransplantation.

De mjäkiga tomater som vi tvångsmatas med tack vare Årstiderna har åtminstone den fördelen att de väcker oanad kreativitet. Tack vare den uppfann jag i desperation en fabulös tomatsallad förra året. Det här året har jag redan fått till en bra tomatmarmelad och mer lär väl komma under vintern.

Tomatmarmelad med timjan och nejlika

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner: 8 (beroende på användningsområde)

Tid: 25 minuter

Den här tomatmarmeladen är underbar till paté, kallskuret eller en macka med en kräm på lika delar tjock yoghurt och getost. Kryddningen är inspirerad av vanlig hederlig ketchup.

• 8 tomater
• 1 dl socker
• 1/2 msk olivolja
• 1 stor klyfta vitlök
• 1/2 dl äppelcidervinäger
• 1 lagerblad, smulat
• 2 kraftiga kvistar timan eller rosmarin
• 1 kryddnejlika, krossad
• 2 cm kanelstång, lätt krossad

1. Sär varje tomat i tre skivor på ”längden” alltså ställ tomaten med stjälkfästet uppåt och skär ett snitt på vardera sidan om stjälkfästet. Tärna tomaterna i sockerbitsstora tärningar och ta bort tärningen med skalfästet som är lite träigt.  Om du orkar kan du skala tomaterna innan. Det gör jag nästan aldrig.
2. Hetta försiktigt upp sockret i oljan i en vid kastrull eller traktörpanna i rostfritt eller teflon tills sockret blivit nötbrunt. Rör om ofta. Skala och strimla vitlöken nålstunt under tiden.
3. Släng ner vitlöken i det nötbruna sockret och rör om i 10 sekunder. Ös snabbt ner tomaterna och fräs under omrörning i någon minut. Slå på vinägern och vänd ner övriga kryddor. Låt blandningen sjuda mycket sakta utan lock tills den tjocknat, ca 15 minuter. Om du villa ha en slät puré utan skal och kärnor kan du nu passera marmeladen genom en sil och sen koka upp den släta massan igen.
4. Häll upp på noga regjord burk. Skruva på locket och låt svalna upp och ner.

 Michael Pollan skissar upp en ny riktning för den patetiska amerikanska jordbrukspolitiken.

Per tipsade. Tack så mycket!

Tjejen är sexton, har en unge och lagar och skriver så att man blir alldeles glad! Ett framtidslöfte. Hjälp vad många bra matbloggar det finns där ute!