Om fönstret i det lilla lånepörtet legat en meter längre åt höger är det fullt möjligt att en entusiastisk mäklare hojtat ”havsglimt”. Men även om jag inte ser ut över sundet är det överväldigande att ha det runt knuten. Dagen har varit grå och snart är det alldeles mörkt.Men jag vet att vattnet finns där. Det räcker.

Västra Hamnen är ett märkligt område med växtvärk. Oproportionerligt och lynnigt som en tonåring. Men jag har börjat tycka om det senaste året.

Lunch på Asien (var annars?) tillsammans med danske matskribenten Henrik Kerrn som var överlycklig över den anspråkslösa men goda maten. Om ett par timmar är det middag på Doc Italiano, som jag hört mycket gott om. Rapport i moron utlovas.

På Matlabbet har det rått febril aktivitet. Jag har lagat grytstek på vildsvin. Stora Mia plåtar soppor och Lilla Mia kommer med glada tillrop. I morgon åker jag till Malmö för att ta min lånelya i besittning och föreläsa i Simrishamn på söndag.

Jag har inget vettigt att skriva så jag avslutar veckan med att utse Patrik till Veckans matnörd för det kreativa förslaget att använda salladskål som sänke för soppåsen. Ledsen men trots alla fantastiska förslag har min avsky för den usla grönsaken bara växt senaste veckorna.

Banne mig om det inte blir kalkonmiddag i alla fall. Därför får nu redan nu ett recept på tranbärschutney. Det går säkert bra med lingon också, men kanska ska man dryga ut med lite äpple eftersom lingon är mer intensiva i smaken. Dessutom blir det något tjolahopp med sötpotatis.

Tranbärschutney med varma kryddor

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner:8

Tid: 20 minuter

Den här friska chutneyn med trevlig kärvhet passar till patéer, kallskuret och naturligtvis kalkon.

• 1 påse (340 g) tranbär
• 2 dl råsocker
• 1 kanelstång
• 3 kryddnejlikor
• 1/2 msk finstrimlat apelsinskal, endast det oranga
• 1 msk grovriven ingefära
• 1 msk portvin eller madeira

1. Skölj tranbären noga och plocka bort alla som ser klenmodiga ut.
2. Koka upp alla ingredienser utom portvinet i en liten tjockbottnad kastrull i rostfritt eller teflon. Låt puttra under lock 10 minuter.
3. Rör ner portvinet. Låt svalna. Låt helst stå och dra ett par timmar eller över natten.

Det är möjligt men inte troligt att det blir kalkon i morgon eftersom det är Thanksgiving. Egentligen ogillar jag skarpt att alla amerikanska traditioner väller in i Sverige i sin tristaste och mest disneyfierade form. Men eftersom min man är uppvuxen i USA känns det mer motiverat numera. Eller så har jag bara resignerat och försöker ta mig ur det snyggt.

Allts åhar jag redan kokat en cranbe… förlåt, tranbärschutney och har spanat in det här fina receptet på amerikanska gourmet. En tidning som går från klarhet till klarhet under Ruth Reichls ledning.

Jag trodde aldrig att jag skulle se ett huvud grönsallad i mitt kök igen. I torsdags hände det; det låg nedsmuget i min grönsakslåda. Det vore en överdrift att påstå att det var ett kärt återseende. Det låg där i sin småvulgära smaklöshet och bara tiggde om att bli stoppat i ett coupeglas av Duralex, för att sen toppas med burkräkor och till sist skamlöst vältra sig i Rhode island-sås. Färdigköpt.

Men jag hör så dåligt på det örat. Istället tryckte jag resolut in grönsalladen i kylen och förträngde den till idag. Eftersom vi åt lite blandade rester kände jag mig givmild och lät grönsalladen vara med på ett hörn. Den var ju ekologisk gubevars.

Grönsallad med diverse desperata knep

receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner: 2

Tid: 15 minuter

• 100 g rotselleri
• 75 g lagrad prästost
• 12 körsbärstomater
• 1/2 huvud grönsallad
• 1 näve rucola
• Dressing:
• ev 1/2 msk grov söt senap eller hoppa över den
• 1/2 msk äppelcidervinäger
• 2 msk kallpressad rapsolja eller gotländsk senapsolja
• 1/3 tsk salt
• nymald svartpeppar

1. Skär skalet av rotsellerin och strimla den nåltunt. Om rotsellerin är späd kan du använda den rå. Annars mikrar du den i övertäckt skål med några matskedar vatten tills den mjuknat.
2. Gör dressingen: Vispa samman vinäger och senap. vispa ner oljan lite i taget. Vänd ner sellerin i dressingen. Låt stå.
3. Skär körsbärstomaterna i kvartar. Strimla prästosten så fint du kan. Eller smula den om den är mycket lagrad. Skölj salladen och slunga eller klappa torr.
4. Vänd samman alla ignredienser. Servera med ett ansträngt leende.

Först snubblade jag över pre-tequila och nu den här geniala bloggen. De bästa på år och dag. Malmöbor, så klart …

Jag hittade en sanslöst god ofiltrerad olivolja på Hötorgshallen på Pallas Delikatesser. Så snart jag hunnit provlaga mig igenom recept till diverse uppdragsgivare så ska jag hacka ihop till den här röran.

Sardell- och persiljeröra

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner:6

Tid: 15 minuter

Det är viktigt att vitlöken är fin och knubbig när du lagar det här smarriga hacket. Färsk blir naturligtvis allra bäst. Om du har brått kan du använda marinerade vitlöksklyftor i olja och låta dem rinna av.

Det är viktigt att vitlöken är fin och knubbig. Färsk blir naturligtvis allra bäst. Om du har brått kan du använda marinerade vitlöksklyftor i olja och låta dem rinna av. Vill du ha en mildare sås som matchar fisk eller att dippa grönsaker i kan du blanda röran med Kesella 10 %. Lite ljusa russin är förbluffande gott i om du serverar hacket till lammstek eller grillat.Du kan också skapa en fruktigare liten sallad genom att blanda med ett par riktigt röda finhackade tomater.

• 1 ask sardeller i olja
  10 vitlöksklyftor, förvällda i ca 5 minuter
  1 litet knippe bladpersilja
  1/2 dl kapris
  1/2 dl finfin olivolja
  1 msk pressad citron
  1/2 tsk finrivet citronskal
  nymald svartpeppar
  en nypa socker

1. Förväll de oskalade vitlöksklyftorna i generöst med lättsaltat vatten drygt 5 minuter tills de är mjuka. Skölj i kallt vatten och skala.
2. Låt sardellerna rinna av. Krama ur lätt och släng oljan. Plocka bladen av persiljan och skär fint med vass kniv. Finhacka kapris och vitlök.
3. Blanda alla ingredienser i en liten skål,. Smaka av med svartpeppar och socker.

kopanda är en sådan där exceptionell blogg. En vegoblogg som får mig att bli hungrig. Ja, ni fatttar det oerhörda … Ett nyfiket och entusiastiskt utforskande av den gröna världen. Rekommenderas!

Nässelblom och choklad har haft en liten serie om kålsorter som är så innerligt vacker och inspirerande.

Ilvas kikärtssoppa är ett av de recept jag gillat bäst på hennes blogg senaste tiden. Blev omedelbart sugen på att komponera något eget liknande.

Smaksäkra Katja har gjort en sådan där enkel men välkomponerad sallad med sjökorall som ett överraskande inslag.

Det enda recept som är helt säkert att jag lagar i veckan är Anettes inlånade quinoaplättar. Har nämligen redan en idé på vidareutveckling.

Förra måndagen lyxlunchade jag på Matbaren. Det är så oerhört bra i sin konsekventa enkelhet. En nästan perfekt krog, i mina ögon. Det jag gillar allra bäst är att personalen verkar stormtrivas och är fenomenala på att puffa för rätterna. Vips har du ätit en trerätterslunch och är mycket lyckligare och pankare än du planerat.

Särskilt goda var de friterade kanelpudrade äppelklyftorna som snart ska återkspas i mitt eget kök. Eftersom jag älskar friterat delade vi på bisarrt goda skogssvampkroketter till förrätt. Jag lovar att försöka göra en variant på dem också snart.

Det här receptet har Mathias gjort för tidningen Gourmet. Barnsligt gott! Ibland är det skönt när toppkockar förfaller till lite junkfood bortom Äkta vara.

Cornflakespanerad kyckling

Receptmakare: Mathias Dahlgren

16 bitar (8 portioner som snacks eller 4 som varmrätt

Tid: 30 minuter (+ tid för såsen att dra)

Ett återupplivat resminne. Mathias åt den här rätten för 15 år sedan när han arbetade på Ibiza. Vid tennisbanans uteservering, där kycklingen stod på barnmenyn , men det var fler vuxna som åt den. Precis som då passar det med en söt currysås till.

• 480 g skinnfri kycklingfilé, helst ekologisk
• 1 ½ dl vetemjöl
• 2 ägg
• 100 g cornflakes
• salt, nymald vitpeppar
• Till servering:
• Barnslig currysås

1. Dela kycklingen i 16 bitar. Krossa cornflakes med händerna. Krydda kycklingen, mjöla och doppa i vispat ägg. Vänd i krossade cornflakes. Tryck till lätt med handen så att krosset fastnar. Skaka försiktigt av överfödigt kross.
2. Hetta upp oljan till 160°C. Fritera kycklingen i ca 3 minuter tills bitarna är gyllene och frasiga.
3. Låt rinna av på papper. Salta lätt. Servera omedelbart,

Barnslig currysås

Gör gärna såsen dagen före servering så att smakerna får blomma ut.

• 1/2 dl finhackad lök
  ½ dl finhackat syrligt äpple
  1 msk olja
  1 1/2 dl majonnäs
  11/2 dl tjock yoghurt
  ½ msk curry
  salt, nymald svartpeppar

1. Fräs lök och äpple mjuka i smöret. Salta och peppra. Låt svalna.
2. Blanda fräset med övriga ingredienser. Låt stå och smala smak minst en timme, helst över natten.

De har blivit galna hela bunten. Bloggraseriet har brutit ut.  Nu bakar min smarta, söta lilla släkting på bloggen. Gå in och skriv något uppmuntrande så att vi får praktfika på släktfesterna.