Kommentarer till Hästbiff: Köttets must

Av: Jesper

Jesper — Thu, 20 Aug 2009 07:40:39 +0000

Nu är det så att det visst slaktas häst i sverige. Kör lastbil och har själv lastat slaktade hästar från slakterier, men var dom kommer ifrån vet jag iofs inte.
Många av dom filmer Lotta pratar om är många år gamla

Av: Lotta

Lotta — Mon, 02 Feb 2009 18:42:14 +0000

Jag har aldrig ätit hästkött, undviker det inte av anledningen att jag själv är hästtjej, utan mest för att vi inom hästvärlden har fått utstå mängder info om djurplågeri vid transporter av hästar till slakterierna och för att kontrollen av i andra länder verkar vara minimal. Här i Sverige får vi inte slakta hästar som behandlats med vissa mediciner, vilket gäller de flesta ”hobbyhästar” och någon köttuppfödning finns inte, vi som hästägare får skriva på papper om att efter blabla behandling får inte djuret användas som livsmedel och ägaren är livstids ansvarig för detta. Svenska hästar säljs däremot billigt när de är bråkiga, sjuka eller pga tidsbrist och dessa transporteras till bla Italien i trånga lastbilar, utan mat och vatten, transporter som filmats har försökt dölja att de har levande djur eftersom det finns hårda krav på djurtransporter, så de har inte ens luftintag till djuren, och på film visas hur de tex hugger av ett ben på en häst med yxa för den fastnat och sedan får fortsätta resan med tre ben och hur de petar ut ögonen på dem för att vissa länder tar bara in slakthästar som har synliga skador…dessa blir sedan korv och sådant och här finns inga restriktioner om antibiotika eller annan medicinering under hästens liv. Så man bör tänka på detta med medicinerade djur (hästar får ju mycket mer mediciner än tex köttkor eftersom de används som rid/kör-djur) och heller isåfall köpa från länder där de har kontrollerade hästköttuppfödningar än från tex Italien. Jag vill uppmana folk som äter häst att försöka hjälpa till att pusha för att vi ska slakta hästar för kött i Sverige! I Danmark har de börjat med sådana försök för några år sdan, där hästfolk försöker bidra med recept och pushar slakterier att ta emot hästar för att undvika transporter till andra länder. Detta för att ge en bild av att det inte ska vara ”förbjudet att äta häst” bland konsumenter. Dessutom kan skadade eller inte tillräckligt bra rid/trav/galopp-hästar få bli till livsmedel istället, så länge de inte ätit mängder med mediciner. Men jag tror att det finns flera andra hästfolket som skulle vara bättre på att bidra med recept

Av: Dag

Dag — Sun, 01 Feb 2009 15:56:25 +0000

Visst är hästköttets nästan smöriga mörhet imponerande. Men när ska vi börja tala om aromregistret i olika slags kött i stället för att tjata om mörheten? Glöm inte hästkötts näst intill inställsamma sötma. Lisa går runt den genom att servera med riktigt smakstarka tillbehör. Andra marinerar köttet riktigt syrligt, beskt och salt. Jag som annars älskar stora biffar serverar numera bara små hästbiffar för säkerhets skull.

Av: Dag

Dag — Sun, 01 Feb 2009 15:45:06 +0000

Beska i blad, påstod en salladsodlare, minskas genom att man vattnar regelbundet och tillräckligt(under odlingen). Själv tycker jag endiv blir tydligt besk bara i blad som sticker i grönt (sant?). Lisa själv mildrade beska i någon tonic-dricka genom att salta den (för att visa saltets mildrande effekt). Vi är väldigt olika känsliga för (åtminstone vissa sorters) beska.

Av: Eva

Eva — Sun, 01 Feb 2009 13:13:01 +0000

Min far som var österrikare tog alltid en spetsig kniv och skar ut en kon ur ”botten” av endiven, innan han strimlade den. Detta för att minska beskan…. Synd, tycker jag, eftersom beska örter och bladgrönsaker är mycket hälsobefrämjande.

Av: Jonas

Jonas — Sat, 31 Jan 2009 05:57:26 +0000

Ett av mitt livs största matminnen är en hästkötts gryta (Cheval Angevine)på en Paris restaurang, sanslöst gott.
Att hitta hästkött har tyvärr inte visat sig säskilt lätt här i Malmö, Jägersro till trots…

Av: Sara

Sara — Fri, 30 Jan 2009 16:04:21 +0000

…och nu mäker jag att Lisas recept innehöll både valnötter och mögelost. Glöm allt jag skrev.

Av: Sara

Sara — Fri, 30 Jan 2009 16:03:02 +0000

Folk som är öerkänsliga för beska saker ska nog undvika endiver, tyvärr. Men vi andra kan göra en sallad med endiver, (eventuellt rostade) valnötter och grönmögelost och stänka en vinägrett med till exempel sherryvinäger över. Ett av mina bästa Parisbistrominnen, faktiskt.

Av: André

André — Thu, 29 Jan 2009 09:00:21 +0000

För ca 13 år sedna när jag precis träffat min nuvarande fru. Jag hade lovat att bjuda henne och hennes barndomskompisar på en middag från grillen. När jag skulle handla inför kvällen upptäcker jag att kontot är nästan tomt. Jag vandrade runt köttdiskarna på söderhallarna och sneglade på den hängmörade entrecoten fär 499kr kg. jag skull ha råd med någon skiva… Jag frågade killen bakom disken vad som var gott att grilla och inte göra mig bankrutt, han föreslog häst entrecot, så det fick det bli.
Under fördrinken började man samtala om gemensamma minnen, det mesta handlade om hästar och stall. Det visade att flertalet av tjejerna lärt känna varnadra på stallet och fortfarande red regelbundet. Jag försökte hålla mig undan. När jag stod vid de rykande grillarna fick jag frågan. Vad får vi till middag? Ehh… Entrecote sa jag, tjejn nickad glatt. Under middagen prisades köttet och samtalen fortsatte att handla om polle, snabben och lisa som började bli lite till åren…

Av: Görel

Görel — Thu, 29 Jan 2009 06:40:11 +0000

Av en slump (eller?) har jag två endiver från Årstiderna i kylen, vad bra, nu vet jag vad jag ska göra med dem.