Kommentarer till Masala: Kokbok med hjärnsläpp

Av: Emil E

Emil E — Mon, 25 Oct 2010 09:31:01 +0000

Det Fredrik skriver är rätt och riktigt, och jag vill samtidigt passa på att hylla boken. Jag tycker att det saknas kokböcker där man verkligen får en känsla av varifrån maten kommer, det tycker jag man verkligen får här.

Sen så tycker jag inte att det finns en enda kokbok som man ska följa till punkt och pricka.Alla råvaror och kryddor skiftar så mycket i smak och kvalité så en tsk hit 1/4 tsk dit blir ju lite löjligt. Se alla kokböcker som en inspiration där du kan lära dig nya sätt att förverkliga de smaker du är ute efter.

Av: Fredric L

Fredric L — Mon, 27 Sep 2010 12:19:42 +0000

I ärlighetens namn så förtjänas det också att nämnas att Masala-boken väldigt snart efter Taffels ursprungliga påpekande började levereras med en snygg rättelse i form av ett lösblad i fyr-färg med samma layout som boken.

Av: Elle

Elle — Mon, 27 Sep 2010 11:30:51 +0000

Isåfall ær cumin seeds i Jeera rice inte brødkummin utan spiskumminfrøn?? Som ser precis ut som brødkummin?

Av: Lisa Förare Winbladh

Lisa Förare Winbladh — Sun, 26 Sep 2010 21:46:58 +0000

Therese: Förutom ett par sådana där kryddfadäser tycker jag att det är en bra bok med ovanligt roliga recept.

Av: Lisa Förare Winbladh

Lisa Förare Winbladh — Sun, 26 Sep 2010 21:46:16 +0000

Med brödkummin menar jag vanlig kummin (carum carvi, caraway) som förekommer i bland annat rågbröd och surkål. Cumin (cumin cyminum) är samma sak som spiskummin, alltså jeera.

Av: Elle

Elle — Sun, 26 Sep 2010 20:30:15 +0000

Blir lite förvirrad nu angående påståendet att brödkummin inte används i Indisk matlagning. Har spenderat ett bra tag i båda norra och södra Indien och har ofta fått ”jeera rice” alltså ris som kokas tillsammans med cumin seeds (lika med brödkummin?). Eller menas det här att brödkummin och cumin seeds (Jeera) inte är samma sak?? I så fall (vänds hela min värld upp och ner), vad i hela friden är brödkummin?

Av: Therese

Therese — Wed, 25 Mar 2009 21:30:36 +0000

OJ vad bra att du skrev om den boken, har varit duktigt sugen på den ett tag. Inte hunnit med att bläddra i den direkt, kummin-mixupen är hemsk. Jag är ingen rutinerad indisk-matlagare men nog visste jag att det är spiskummin som gäller..

Tack för upplysningen!

Av: Lisa Förare Winbladh

Lisa Förare Winbladh — Sat, 21 Mar 2009 08:17:19 +0000

Spiskummin finns mald i de flesta vanliga affärer. Då kan du inte rosta den ytan får fräsa den i lite fett tex i slutet när du steker lök. Hel hittar du den i kryddbutiker mellanösternbutiker och en del asiatiska affäer.

Av: ab

ab — Fri, 20 Mar 2009 23:28:50 +0000

Här kommer en dinosaurie som aldrig lyckats hitta spiskummin i butikerna och därför aldrig begripit om det är skillnad eller ej. Jag har hört om spiskummin i indisk mat sedan sjuttiotalet, men var finns det? Troligen har mina currysar klarat sig ändå eftersom jag ändå inte följer recept!

Av: Zaba

Zaba — Thu, 19 Mar 2009 20:00:25 +0000

Wow vad uppfriskande med att någon som gjort fel erkänner det och tar kritiken på det konstruktiva sättet det var menat. Anna L-L bra gjort och Lisa bra konstruktiv kritik tänk om alla kunde göra lika.

Kommer definitivt att glutta i boken om jag snubblar över den.