Igår hade vi en liten afterwork på Matlabbet. Kreti och pleti bjöds på snittar (recept i Sydis snart).  Jag bjöd inte så många på grund av mina usla ögon. Och så gjorde jag något jag inte gjort på många år. Drog mig tillbaka i ett avskilt rum i kolmörker med en stilig ung man. De som kom in undrade nog vad vi gjorde. Nåja, den unge mannen var Alf, Taffels egen vinskribent. Och mörkret var inte till för att dölja något rafflande äktenskapsbrott utan för att mina värkande ögon skulle få vila. Och vi pratade om ett kul mat- och vinprojekt som drar igång på Taffel de närmaste veckorna. Stay tuned!

Jag kan inte skriva så mycket just nu för jag har stora problem med synen. För två veckor sedan fick jag alltså linser efter att det konstaterats att jag var ordentligt närsynt på ena ögat och dito långsynt på andra. Förmodligen har hjärnan kompenserat detta i många år och nu när synskärporna korrigerade har samsynen, alltså samarbetet mellan ögonen kejkat ur totalt. Så nu ser jag dubbelt, suddigt, hoppande och allmänt uselt så fort ögonen är det minsta trötta. Lägg till en dånande huvudvärk, en mysko värk i näsan och öronen så förstår ni att jag inte är på topp just nu. Förmodligen kommer jag bli helt återställd på någon eller några veckor.

Och för att förtydliga: För en frilans finns knappt socialt skyddsnät, sjukskrivningar är en ekonomisk katastrof och privata försäkringar ofattbart dyra.

Därför går jag på lågvarv ett tag här på bloggen. Men i morgon kommer ett fullmatat nyhetsbrev minsann För det var redan klart). Med fina tips om sötsaker du inte får missa! Prenumerera här.

Omslaget på Tjejmiddag: En fräsch, nej superfräsch sallad, sedliga flätor. Och jag lovar att om kameran flyttat sig uppåt skulle den fånga ett leende utan läppstift och en naturlig skönhet. Flickor, nu träffas vi och pysslar lite, äter sallad med fina blommor i  och har det mysigt!

”Tjejmiddag är ett underbart fenomen. Det är en stunds gemenskap där man bara är sig själv, inte fru, inte jobbarkompis, inte mamma. En riktig egotripp.”

Jag känner mig mest som mig själv när jag är bakis,  glosögd och äter långkokt griskind direkt ur kastrullen. Ledsen brudar, den där dieten av klyschor, nattståndet mamma-unk och blommiga sallader gör mig kräkfärdig. Om jag mot all förmodan bjuder in till tjejmiddag blir det hembränt och falukorv i ugn. Och pallar jag inte att sätta på ugnen blir det rå korv.

Handlar om Bloom in the Park. Jag gillar min artikel för att den ärligt skildrar genier som inte alltid vet sitt eget bästa. Trevlig läsning!

Vi beslöt att tillbringa helgen i familjens sköte snippa. Jag, Johan och de två små tog bussen till Norrtälje. Vid sjusnåret nådde vi den lilla udde som går under det originella namnet Udden. Min mor förvånade som vanligt alla genom att servera en middag som var alltigenom delikat. Min mor är, som jag tidigare nämnt, en gastronomins paleontolog med ett påtagligt förakt för bäst-före-datum och en välsignad okunskap om mikrobiella processer. Hon bryter oförskräckt mot varje tänkbart påbud och understundom mot naturlagarna. Några av ingredienserna i gårdagens fantastiska lammfärsbiffar var äppelmos och flädersaft. Sen frågade jag inte mer.

Däremot vill jag påminna om hur god rödbetstsatsiki kan vara. Grovrivna kokta rödbetor (man brukar ju ofta få någon över) med en aning tjockyoghurt, pressad vitlök, salt och peppar. Lite olivolja om så önskas. Eftersom det var väldigt mörkt ute plockades av misstag selleriblast från trädgårdslandet istället för bladpersilja. Trots mina mästrande varningsord strimlade min mor dem och blandade ner dem i rödbetstsatsikin. Misstaget visade sig vara ett genidrag.

Naturligtvis.

Jag ger upp.

Dags igen! Visst har ni längtat? Fem platser är redan bokade så det gäller att sno sig på. Jag tar in max 14 stycken.

Söndagen 1 november träffas vi 13.00 på Matlabbet för en hejdundrande matlagningsorgie. Minst sju rätter och en del provsmakningar blir det.

Förkunskaper? Det kommer att finnas både enkla och avancerade rätter så ni behöver inte vara nervösa för att misslyckas. Och det kommer garanterat att finnas någon utmaning för den som vill ha något avancerat att bita i. Har ni gått någon kurs för mig förr? Meddela det så lovar jag att inte en rätt kommer att vara samma.

Tidigare har vi haft en fågelkurs och en kurs om kryddor och en i molekylär gastronomi (klicka på länkarna och läs deltagarnas utlåtanden). Om jag ska skryta lite så tyckte en företagsgrupp som varit på flera andra, mycket dyrare kurser att min var i särklass bäst och roligast.

Temat kommer att vara asiatiska smaker. Jag lovar att ni blir glatt överraskade! Kom gärna med egna förslag och önskemål. Om ni varit med tidigare får du berätta det och vad ni lagade så att det inte blir samma rätter.

Pris: 950 kr (för företag lägger jag på moms, dvs jag subventionerar privatpersonerna)

Medtag: Vin eller öl och gärna inneskor. Förkläden finns och går att köpa med sig hem.

Tid: 13.00-så länge vi har kul men räkna med minst 5 timmar

Plats: Hornstulls strand 9

Kontakt: Frågor och anmälan via mejl: lisa/at/taffel/punkt/se (Telefon, i nödfall: 0709-733 331)

Detta ingår: Föreläsning om konsten att krydda, matlagning, minst sex rätter, alkoholfria dryck och kanske något trevligt att ta med hem.

Specialkost: Meddela ev allergier, antipatier och neuroser vid anmälan.

Som så mycket annat är matlagning en materialsport. Det handlar inte om dyra kastruller men väl bra råvaror, detta uttjatade begrepp. När jag lagade den här rätten första gången hade jag tillgång till grovmald mager lammfärs och torkade Blenheimaprikoser. Resultatet var bedårande. Igår med lite för fet lammfärs och vanliga tråkaprikoser blev det ändå merän passabelt. Lamm och aprikoser är en vinnande kombination.

Jag hade tänkt ta en fin bild på gårdagens middag idag, men min man hade snott med sig resterna som lunchlåda. Så kan det gå! Jag fick äta Findus fiskgratäng till lunch. Den var nästan inte äcklig alls.

Lammfärsgryta med aprikoser, mandel, zucchini och kardemumma

Receptmakare: Lisa förare winbladh

Portioner: 4

Tid: 30 minuter

Den här rätten blir godast med svavlade ljusa aprikoser som ger en liten välbehövlig syra till allt det murriga. Om du inte vill använda zucchini går det fint att vända ner fryst, tinad och urkramad hel bladspenat sista minuterna.

• 450 g lammfärs
• 2 stora gula lökar
• 2 kardemummakapslar, krossade
• 1/2 msk hela spiskummin
• 2 korn kryddpeppar, krossade
• 1/2 msk korianderfrö, krossade
• 1 kanelstång
• 1 lagerblad
• 1 msk tomatpuré
• 1/2 tsk chiliflingor (krossad torkad chili)
• 1/2 krm saffran
• 3 dl kycklingbuljong
• 4 dl kokta kikärtor, gärna burkade eller frysta
• 10 torkade aprikoser
• 1 liten (ca 150 g) zucchini
• 1 dl skållad mandel
• mycket smör och olivolja till stekning
• Till servering:
• Grönsallad med tärnade tomater
• Smulad feta eller getost
• Myntablad eller koriander

1. Se till att lammfärsen är rumstempererad. Halvera lökarna på längden. Skär ett snitt vinkelrätt mot fästena i varje halva. Nu är det lätt att dra av skalet. Skiva lökarna tunt
2. Stek långsamt löken gyllene tillsammans med kardemumma, spiskummin, kryddpeppar, koriander, kanel och lagerblad  i en tjockbottnad kastrull eller traktörpanna. Löken ska bli helt mjuk. Ha tålamod! Fiska upp 1/3 av löken och lägg åt sidan på varm plats.
3. Bryt ner lammfärsen i bitar och fortsätt stek tills den fått lite färg. Rör ner tomatpuré, chili och saffran. Stek vidare under omrörning några minuter. Slå på kycklingbuljongen och vänd ner kikärtorna. Strimla aprikoserna och vänd ner dem, om de är mycket mjuka och saftiga vänder du ner dem först när zucchinin vänds ner. Låt puttra under lock 15 minuter.
4. Skiva och skär zucchinin i stora tårtbitar. Vänd ner i grytan tillsammans med mandeln och låt puttra ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt och mer chili. Strö den undanlagda stekta löken över. Servera med tillbehören.

Hörrni! En förtjusande läsare har skrivit ett rart brev (med bifogat frimärke för svarsbrev) och vill så rysligt gärna ha tag på miso i Lund. Jag gissar attt det finnd antingen på Ris&Curry eller den asiatiska affären. Den som hjälper mig bjuds på ett glas gott vått när jag är i faggorna nästa gång. HILFE!

Sen ska jag i helgen infria löftet att laga en lammrulle, men eftersom barnen är här har jag funderingar på en helt annan kryddning än vinnarens. Sån är jag: svekfull! Idag har jag jobbat med Matmolekyler och på bloggen kommer det snart att serveras en guide på umamibomber och lite hur nukleotiderna samverkar med glutamat och annat. Hög nördfaktor utlovas!

Senare ikväll kommer receptet på en lammfärsgryta med aprikoser, kardemumma och zucchini.

Sen har jag en massa priser från Taffels Nyhetsbrev som kommer att skickas snarast för jag hade helt enkelt glömt att få dem på posten. Tänk om just du vunnit något! I nästa nyhetsbrev presenteras godsaker från Skåne. Det vill du vill inte missa?

När jag började kalla mig matnörd var det föga glamouröst att vara nörd. Det fick folk att baxna lite. Idag har det blivit en hedersbetygelse och mainstream. Var och varannan mäniska är stolt nörd. Ordet geek har gudskelov inte gått samma väg. Det är ett av många skäl till att jag gillar jag Matgeek.se.

Vem vågar vara först med matdork?

Är det någon mer än jag som tycker att Crister Enanders frontalangrepp mot Bokhororna är lite komiskt? Ja, tankarna går lite till amerikanska sexskandaler där storkäftade moraliska konservativa politiker gång på gång ertappas med brallorna nere.

Vi som läser Bokhora har nämligen sett Crister Enander ofta och entusiastiskt rumla runt med glädjeflickorna i kommentarerna på deras blogg. Enligt läpparnas bekännelse är Bokhora att förakta, men ändå kan han inte hålla tassarna borta. Kan det vara så att han –oh, fasa!– rent av har haft ganska kul i deras sällskap? Eller är han månne litteraturens egen William Gladstone? Frågorna hopar sig!

Detta sagt tror jag inte kommer att köpa Album. Jag gillar Bokhororna men när jag bläddrade i det kändes det alltför lättsmält för min smak (dock inte lättspytt, vilket Enander tycks anse). Jag köper hellre en bra bok för pengarna. Faktiskt en som just Bokhore-Helena rekommenderat.