Kommentarer till King solo-konspirationen

Av: Lisa Förare Winbladh

Lisa Förare Winbladh — Mon, 01 Feb 2010 23:09:36 +0000

Arne: Galet intressant! Jag brukar fritera schalottenlök (även vanligt i asien) och den blir lite sötbesk men på ett förtjusande vis. Har dock inte jämfört med vanlig lök. Är man känslig mot beska kanske man ska undvika detta?

Av: Arne L

Arne L — Mon, 01 Feb 2010 22:35:26 +0000

När du skriver om schalottenlök, en fråga: Anne Willan, som visst grundat någon matskola i Paris, skriver i sin bok Kokkonsten: ”Till skillnad från gul lök får schalottenlök aldrig brynas eftersom den blir besk”. Det bryns schalottenlök i snart sagt varenda recept nu för tiden. Eller vad menas, den ska ju inte få färg, men det ska väl inte gul lök heller. Jag har försökt testa om det blir någon skillnad på gul lök och schalottenlök om man behandlar dem lika. Det blir det, men om det blir beskt vet jag inte. Känner du igen detta om schalottenlök?

Av: Kristin

Kristin — Sat, 30 Jan 2010 15:22:15 +0000

Jag håller helt med om att Solo INTE är lättskalad, möjligtvis om man klyftar den, då går det hjälpligt. Har använt Solo mycket i jobbet och den har en helt annan konsistens och det går inte riktigt att få den där runda, söta smaken som en vanlig vitlök, den vill inte riktigt hackas till en pasta/puré som en vanlig heller.
Men den är inte djävulen och går absolut att använda (om man måste).

Av: Veronica

Veronica — Fri, 29 Jan 2010 20:05:32 +0000

Jag använder båda sorters vitlök och kan konstatera att smakmässigt är king solo ngt mildare i smaken.

Av: Mia

Mia — Fri, 29 Jan 2010 13:02:37 +0000

Har hört att man i Kina använder solo till fläskrätter enbart. Kan dessvärre inte påminna mig källan. Tänker mig att det väl borde bero på något. Tycker själv att konsistensen kan vara lite stum och träig och att den beter sig därefter när man tillagar den. Men det kanske beror på hur färsk – eller snarare ofärsk – den är?

Av: Annika

Annika — Thu, 28 Jan 2010 12:22:03 +0000

Nej, king solo är inte ett dugg lättskalad. Mycket enklare att få av skalet på vitlöksklyftor – man bara trycker till den lite så lossnar det ju. Eller som Lisa säger – man pressar med skalet på.

Och jag tycker inte heller att det blir samma smak med king solo. Ett blindtest vore kanon, Lisa!

Av: Lisa

Lisa — Thu, 28 Jan 2010 09:57:33 +0000

Lovar att återkomma med resultat av blindtester. Tack för alla fina kommentarer. Idag twittrar jag från årets kock.

Av: Ganga

Ganga — Thu, 28 Jan 2010 09:33:29 +0000

Har själv aldrig blivit charmad av den självgode King Solo. Är han inte lite torr och smaklös? Jag gillar vanlig bonna-vitlök bättre.

Av: Niklas T

Niklas T — Thu, 28 Jan 2010 09:33:19 +0000

Jag gillar inte heller den stora kinesiska vitlöken. Den smakar inte lika bra och sedan går den inte att krossa med bredsidan på kniven, så som jag gärna vill göra innan jag hackar ner den i småbitar. Jag gillar inte vitlökspressen då jag tycker att pressmomentet ger vitlöken en oangenäm smak. Lite grand som att köra gul lök i matberedare.

Av: Marcus

Marcus — Thu, 28 Jan 2010 09:30:17 +0000

linda j – jag håller verkligen med. det är ett aber att hitta vitlök med bra kvalitet. en får ta doft- syn- och känselintryck som ledsagare på vägen där i löksektionen hos den lokale handlarn. håller dock med om att hemmaodlat är trevligast.

toshiba – dela solovitlöken på mitten med en kniv från rotände till topp, sen är det bara att ”fläka av” hela skalet.

vad anbelangar bekvämlighetsargumentet så tycker jag visst att det kan göras gällande stundom. i alla fall om en har som uppgift att tillsammans med tre andra laga mat till 800 matglada punks med vrålande magar i ett helrisigt kök i en folkpark i västsverige några vackra junidagar 2009.