Kommentarer till Tom ka gai med hornstullskt stuk

Av: Lait de Coco « Matporr

Lait de Coco « Matporr — Sun, 04 Jul 2010 15:24:50 +0000

[...] var en burk med kokosmjöl av märket Savoy. Tipset om just Savoy låg i bakhuvudet efter ett recept på Taffel, men efter inhandlandet (i butiken Gain Trading Asian Livs på Östra Hamngatan här i Göteborg) [...]

Av: Mats Hammarstedt

Mats Hammarstedt — Mon, 22 Mar 2010 19:11:55 +0000

Jag har nu lagat och ätit din Tom ka gai. Den var riktigt god. Jag skivade galangalen och stoppade i den i steg 2. Men hur ska det vara egentligen? Eller gjorde jag rätt, det framgår inte av ditt recept. Vill gärna göra *rätt* nästa gång

Av: Lisa Förare Winbladh

Lisa Förare Winbladh — Sun, 07 Mar 2010 07:43:13 +0000

Sanna: Kokosgrädde ligger på runt 25% fett. Hur många & coconut cream har jag ingen aning om. Det bästa är att gå in i en butik och fråga vilken som är godast (i regel den dyraste, men prisskillnaderna är små) och använda sina egna smaklökar. Kokosgrädden ska ha ren söt smak, ingen unken ton. Märeket Savoy finns också i en del andra länder, det är inte svenskt.

Av: Sanna

Sanna — Sun, 07 Mar 2010 07:32:52 +0000

Hej,
Bor inte i Sverige, men undrar om du har en definition på ”bra kokosgrädde”? Jag brukar ta den med högst % Coconut Cream om nu info ens finns på burken. 80% står det på en burk i skafferiet, bra el dåligt, tro?

Av: Lisa Förare Winbladh

Lisa Förare Winbladh — Tue, 02 Mar 2010 22:31:16 +0000

Om vakuumet har hållit finns det chans att limebladen överlevt men det finns bara ett sätt att avgöra: lukta!

Jag brukar inte frysa ingefära för det håller så förpipplat länge ändå. Galangal har en tendens att bli beskt när man fryser, men jag kanske bara haft otur. Förmodligen kan man skiva den och lägga i vodka, men jag har inte testat det.

Man får helt enkelt laga undan lite. Ska laga mer asiatiskt i morgon eftersom ungarna gillade det.

Av: Malinka

Malinka — Tue, 02 Mar 2010 22:07:18 +0000

Hur länge kan frysta limeblad hålla i frysen, tror du? Köpte en vakuumpåse för säkert över ett år sedan, som jag hittade i frysen vid senaste avisningen. (Jag råkar alltid köpa stora mängder av saker när jag är precis i slutet av en matlagningfas. Och så blir det liggande.)

En kompis tipsade om att hon brukade skala och skära ingefära i små bitar som hon sedan frös in. Kanske funkar på galangal också?

Av: Lisa Förare Winbladh

Lisa Förare Winbladh — Tue, 02 Mar 2010 20:04:28 +0000

Det är mitt som gäller, tyvärr. Ni får fantisera helt enkelt!

Av: Emil O.

Emil O. — Tue, 02 Mar 2010 19:59:18 +0000

Kan vi använda vårt eget lillfinger som mall eller är vi styrda av dimensionerna på ditt? =D