Kommentarer till ”Trendspaning”: Hetast på GastroNord http://matalskaren.taffel.se/2012/04/24/trendspaning-hetast-pa-gastronord/ En WordPressblogg till Sat, 11 May 2013 06:56:37 +0200 http://wordpress.org/?v=2.8.4 hourly 1 Av: LisaFW http://matalskaren.taffel.se/2012/04/24/trendspaning-hetast-pa-gastronord/comment-page-1/#comment-16480 LisaFW Thu, 03 May 2012 06:37:02 +0000 http://matalskaren.taffel.se/?p=1989#comment-16480 Tack för alla tips! Problemet är at vi nästan aldrig äter mjukt bröd, och få sorter passar till ströbröd. Men vi har ofta lite vittbröd i frysen just till köttbullar, men panko blir bättre! Pankons speciella struktur går inte lätt att ersätta, detär ju flisat och inte rivet eller krossat. Tack för alla tips! Problemet är at vi nästan aldrig äter mjukt bröd, och få sorter passar till ströbröd. Men vi har ofta lite vittbröd i frysen just till köttbullar, men panko blir bättre! Pankons speciella struktur går inte lätt att ersätta, detär ju flisat och inte rivet eller krossat.

]]> Av: Malin http://matalskaren.taffel.se/2012/04/24/trendspaning-hetast-pa-gastronord/comment-page-1/#comment-16479 Malin Thu, 03 May 2012 06:01:08 +0000 http://matalskaren.taffel.se/?p=1989#comment-16479 Hej Lisa och tack för härligt inlägg! Jag är pankofrälst big time. Till köttbullarna grovriver jag eget lite eller mycket torrt levainbröd - gott utan unkendoft - jag lovar. Vi "tillverkar" vinäger med en vinägermama från Italien, Just en vi gjort på chardonnay är även min favorit! Makroner i storproduktion låter bara dumt - var tog sensualismen vägen? Är inte det en av de viktigaste ingredienserna? Hej Lisa och tack för härligt inlägg!
Jag är pankofrälst big time. Till köttbullarna grovriver jag eget lite eller mycket torrt levainbröd – gott utan unkendoft – jag lovar.
Vi ”tillverkar” vinäger med en vinägermama från Italien, Just en vi gjort på chardonnay är även min favorit!
Makroner i storproduktion låter bara dumt – var tog sensualismen vägen? Är inte det en av de viktigaste ingredienserna?

]]> Av: Fish Fingers http://matalskaren.taffel.se/2012/04/24/trendspaning-hetast-pa-gastronord/comment-page-1/#comment-16476 Fish Fingers Thu, 26 Apr 2012 19:09:35 +0000 http://matalskaren.taffel.se/?p=1989#comment-16476 Surdegspanko & Köttbullar Jag brukar mortla ströbrödet av gammalt torrt bröd. När brödet är för torrt för att äta skär jag det i tunna skivor och låter torka ordentligt, därefter kan skivorna mortlas efter behov till önskad grovlek. Rågsurdegsströbröd är enligt min smak det bästa till köttbullar, de blir extra mustiga och härliga. Ett annat tips är rågsurdegsströbrödspanerad blodkorv stekt i smör. Servera med rårörda lingon och/eller syrliga äpplen. Surdegspanko & Köttbullar

Jag brukar mortla ströbrödet av gammalt torrt bröd. När brödet är för torrt för att äta skär jag det i tunna skivor och låter torka ordentligt, därefter kan skivorna mortlas efter behov till önskad grovlek.

Rågsurdegsströbröd är enligt min smak det bästa till köttbullar, de blir extra mustiga och härliga.

Ett annat tips är rågsurdegsströbrödspanerad blodkorv stekt i smör. Servera med rårörda lingon och/eller syrliga äpplen.

]]> Av: Lisa http://matalskaren.taffel.se/2012/04/24/trendspaning-hetast-pa-gastronord/comment-page-1/#comment-16474 Lisa Wed, 25 Apr 2012 12:46:18 +0000 http://matalskaren.taffel.se/?p=1989#comment-16474 Anna: Begreppsförvirringen är stor och total och vi måste komma ihåg att det handlar om en transkription. I Sverige kallas den torkade vasslan (ibland i krämform) i regel bara kisch men ibland kashk. Men olika grötar (ibland smaksatta med vassla eller andra syrade mjölkprodukter) går under samma namn. http://en.wikipedia.org/wiki/Kashk Anna: Begreppsförvirringen är stor och total och vi måste komma ihåg att det handlar om en transkription. I Sverige kallas den torkade vasslan (ibland i krämform) i regel bara kisch men ibland kashk. Men olika grötar (ibland smaksatta med vassla eller andra syrade mjölkprodukter) går under samma namn. http://en.wikipedia.org/wiki/Kashk

]]> Av: Markus J http://matalskaren.taffel.se/2012/04/24/trendspaning-hetast-pa-gastronord/comment-page-1/#comment-16473 Markus J Tue, 24 Apr 2012 20:48:25 +0000 http://matalskaren.taffel.se/?p=1989#comment-16473 Jag måste rekommedera Naturfrisks Kolsyrade fläderdricka också! Den är absolut godast! När vi talar om eget ströbröd så brukar jag alltid göra mitt eget på gamla brödkanter när jag bakar. Dock så blir det inte så gott efter en månad eller två. Det känns rätt sunkigt i smaken, även om man har det i en tät burk. Dock mycket bättre än det man köper i affär. Jag måste rekommedera Naturfrisks Kolsyrade fläderdricka också! Den är absolut godast! När vi talar om eget ströbröd så brukar jag alltid göra mitt eget på gamla brödkanter när jag bakar. Dock så blir det inte så gott efter en månad eller två. Det känns rätt sunkigt i smaken, även om man har det i en tät burk. Dock mycket bättre än det man köper i affär.

]]> Av: Anna V http://matalskaren.taffel.se/2012/04/24/trendspaning-hetast-pa-gastronord/comment-page-1/#comment-16472 Anna V Tue, 24 Apr 2012 20:40:11 +0000 http://matalskaren.taffel.se/?p=1989#comment-16472 Jag har köpt libanesisk keshk (kishk, kishik? hopplöst att veta hur det ska stavas...) på en av butikerna i Rinkeby, hade ingen aning om vad det var när jag köpte det, en kollega med mellanöstern-ursprung fick översätta och berätta för mig :). Men jag jag har för mig att jag då hittade att persisk kashk inte är samma sak som keshk, kiskhk, kishik, att kashk inte innehåller grynen utan bara är mjökprodukt. Har du bättre insikt och kan reda ut begreppen åt mig? Jag har köpt libanesisk keshk (kishk, kishik? hopplöst att veta hur det ska stavas…) på en av butikerna i Rinkeby, hade ingen aning om vad det var när jag köpte det, en kollega med mellanöstern-ursprung fick översätta och berätta för mig :) .
Men jag jag har för mig att jag då hittade att persisk kashk inte är samma sak som keshk, kiskhk, kishik, att kashk inte innehåller grynen utan bara är mjökprodukt. Har du bättre insikt och kan reda ut begreppen åt mig?

]]> Av: Anna Billing http://matalskaren.taffel.se/2012/04/24/trendspaning-hetast-pa-gastronord/comment-page-1/#comment-16471 Anna Billing Tue, 24 Apr 2012 18:46:41 +0000 http://matalskaren.taffel.se/?p=1989#comment-16471 Mangalizan lät spännande. Och apropå parfymerat te smuttade jag i mig en kopp fint violte i helgen med en yttepyttig mandelskorpa. Det var som att dricka våren :) Mangalizan lät spännande. Och apropå parfymerat te smuttade jag i mig en kopp fint violte i helgen med en yttepyttig mandelskorpa. Det var som att dricka våren :)

]]> Av: Emma http://matalskaren.taffel.se/2012/04/24/trendspaning-hetast-pa-gastronord/comment-page-1/#comment-16470 Emma Tue, 24 Apr 2012 18:18:40 +0000 http://matalskaren.taffel.se/?p=1989#comment-16470 Tack Lisa för GastroNord-snabbis, Ginger alen lät lockande. För övrigt har jag oftast tyckt att människor i manchesterbyxor är av det trevligare slaget, som en kardemummakaka med mandelhack på toppen ungefär, hemtam och sällan elak. Tack Lisa för GastroNord-snabbis, Ginger alen lät lockande.
För övrigt har jag oftast tyckt att människor i manchesterbyxor är av det trevligare slaget, som en kardemummakaka med mandelhack på toppen ungefär, hemtam och sällan elak.

]]>