Ny kurs: Köttets must

26:e augusti blir det ny kurs på Matlabbet. Tre platser är redan bokade. Nio kvar!

Modeord: transparens

Eftersom jag har haft åsikter om kött på några bloggar kan det vara på sin plats att berätta att jag just nu håller på med ett grisigt projekt för Svensk Köttinformation. Jag har alltså (i alla fall tillfälligt) visst jäv när det gäller mina åsikter om svenskt kött.
Men jag biter gärna den hand som föder mig: Jag bojkottar ändå svenskt lammkött när det inte är i säsong och förordar vilt i stället för nöt i de flesta av mina rätter här på bloggen. Jag har också tackat nej till att jobba för danskt griskött av etiska skäl.
Tyvärr finns det inte någon tidning som vill betala för den typen av nörderier som jag vill och kan ägna mig åt när det gäller kött. (Eller något annat ämne för den delen.) Något måste jag försörja mig på och då väljer jag de helst alternativ där jag inte behöver puffa för ett enskilt varumärke. Svensk Köttinformation är varumärksneutralt.
Projektet handlar om grundläggande research som inte handlar specifikt om svenkst kött utan om tillagning.
Alternativet är att göra smoothie-recept till damtidningar, vilket är kul någon gång men utarmar själen i längden.

God morgon framtiden!

Allt fler håller på att inse vad den bisarra idén att utfodra nötkreatur med spannmål leder till. Nej, vi behöver inte sluta äta kött helt och hållet. Och debattörerna måste göra ännu mer skillnad på kött och kött.
Det viktigaste är inte att ytterligare en procent av befolkningen blir vegetarianer av ren skrämselhicka. Och att några till blir veganer i fem dagar. Det som brådskar är att så många som möjligt tar ett steg i rätt riktning så snabbt som möjligt. Det handlar inte längre om våra barnbarnsbarnbarnsbarn. Redan nästa generation kommer att drabbas hårt av klimatförändringarna. De kommer att vara milt nöjda med våra lama ursäkter. Och rätt osugna på att ge oss pension.
Min uppgift är att göra övergången till ett lite smartare liv njutbart. Här får du recept på fegvego. Och lite vilt bland annat taco.
Och så vill jag påminna om lite enkla saker att tänka på. Strunta i finliret, undvik moraliserande (ska jag säga!). Koncentrera er på det som ger mest effekt utan att det gör allt för ont.