Jag har helg. I morgon ska jag inte jobba. Jag har ätit lammfrikadeller i tomatsås med fina grönsaker. Snart får jag vaniljterrin med valnötsknäck. Men människan är aldrig nöjd. Det är ju marinerade aprikoser jag vill ha.

Yoghurt med kryddmarinerade aprikoser

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner: 4

Tid: 10 minuter+ett par timmars gonande

De här aprikoserna blir så goda att du kommer att ångra om du inte gör en dubbel sats. Kryddningen blommar ut mer om de får stå och gona sig och de håller i minst en vecka om de förvaras i kyl. Bottna gärna skålarna med säsongens färska frukt i fina bitar.

• 5-6 dl tjock turkisk yoghurt
  3/4 dl grovhackade pistaschkärnor
• Aprikoser:
• 16 torkade aprikoser
  1/3 tsk kardemummafrön
  4 svartpepparkorn
  1 nypa (ca 1/3 pkt à 0,5 g) saffran, gärna hela trådar
  2 msk flytande honung
  1 1/2 dl vatten
• (1-2 tsk apelsinblomsvatten)

1. Klipp aprikoserna i munsbitar. Rosta kardemumma och peppar försiktigt i torr kastrull tills de börjar dofta. Stöt dem fint i mortel. Lägg kryddorna i en skål tillsammans med saffran och honung.
2. Koka upp vattnet, använd gärna vattenkokare. Slå det heta vattnet över kryddorna och rör om. Vänd ner aprikoserna. Låt blandningen stå och ta åt sig smak i ett par timmar, gärna över natten.Vänd ner apelsinblomsvatten.
3. Klicka upp hälften av yoghurten i vackra skålar. Skeda över lite aprikoser. Varva med ytterligare ett lager yoghurt och ett med aprikoser. Toppa med pistaschkärnor.

Enda smolket i glädjebägaren är att jag just nu inte kan komma in på Årstidernas webbsida för att kolla vad jag får i mina lådor på torsdag.  Visserligen vill jag gärna gå på Bondens egen marknad under sommaren men på lördag ska vi på bröllop.

En sorglig sak med att bo i Sverige är att man nästan aldrig får tag på bra aprikoser. I London förra saommaren frossade vi i söta, saftiga eko-aprikoser från Whole Foods. (Då stekte vi aprikoserna i getsmör vi fått tag på.) Detta recept funkar dock med halvdana aprikoser.

Receptmakare; Lisa Förare Winbladh

Portioner: 2

Tid: 10 minuter

Nöden, även känd som uppfinningarnas moder, tvang mig en gång att improvisera samman detta tillbehör när jag stekt ett par fläskkotletter och upptäckte att det saknades piff. Vi diskade inte ens ur pannan emellan. Det är också ett bra sätt att använda upp halvmogna aprikoser. Gott även med nektariner.

Servera med en sallad eller sockerärtor och lite grov bulgur eller färskpotatis till. Kyckling eller kalkon passar till om du inte vill ha gris. Eller vegetariska biffar. Eller varm getost på fullkornsbröd.

• 6 aprikoser, gärna halvmogna
  1 msk smör
  1 msk ljust muscovadosocker eller farin
  1 msk repade rosmarinblad
  1-2 tsk sherryvinäger
  ev 1/2 dl smulad fransk getost
  nymald svartpeppar

1. Klyfta aprikoserna i fina bitar. Hetta upp smöret på hög värme i teflonpanna tills det är vackert nötbrunt. Strö sockret över pannan och smält ca 30 sekunder.
2. Vänd ner aprikoser och rosmarin. Peppra. Stek vidare tills aprikoserna mjuknat något. Slå på vinägern och fräs ytterligare en halv minut.
3. Tippa upp och strö över osten. Peppra lite till.