En av mina många perversioner (varav endast de gastronomiska presenteras här på bloggen) är min fäbless för blomkålsblast. De bjuder på en burdus kålsmak, rejält tuggmotstånd; dessutom är de vackra och i princip gratis. Kan det bli bättre? Knepet är att strimla dem tunt på tvären så att de inte blir sega. Om du är riktigt ambitiös och blasten ovanligt kraftig kan du också skala bort det yttersta lagret.

I det här receptet är det blast från romanesco som wokas hastigt med röd paprika, den söta fruktigheten kompletterar den lite flackare kålsmaken. Men du kan i princip hoppa över paprikan. Skär bort de torra bitarna från blasten först. Mycket gott till en bit fisk eller tofurätter.

Wokad blomkålsblast med röd paprika och sesam

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner: 2-3

Tid: 15 minuter

• 3 dl tunt skivad blast av blomkål eller romanesco
• drygt 1 msk jordnötsolja
• 1/2 msk sesamfrö
• 1/2 msk fihackad ingefära
• 1 klyfta vitlök
• 1 liten röd paprika
• 1/2 tsk socker
• 1/2 msk ljus soja
• ev 1 tsk chinkiangvinäger
• några droppar sesamolja

1. Hetta upp oljan i en stor tjockbottnad teflonpanna på högsta värme. Lägg ner kålblasten och låt ligga 15 sekunder. Rör runt och tillsätt ingefära och sesamfrö. Woka under långsam omrörning en minut.
2. Maka det gröna åt sidan. Pressa ner vitlök på den blottade stekytan och se till att den får lite färg. (Går vitlöken med från början blir den lätt för bränd för att passa till den beska kålen.)
3. Vänd ner  paprika och socker. Fortsätt steka tills paprikan mjuknat. Tillsätt soja och smaka av. Tillsätt ev vinäger.
4. Servera omedelbart.