Gitto marinerar kycklinghjärtan så att det står härliga till. Har inte provat hennes variant, men den låter klockren. Jag brukar marinera mina med vitlök, salt, smulade lagerblad, finhackad chili och  fulpastis (är man så dum att man köper billig pastis på Reykjavik får man kanske skylla sig själv).  Sen bryner jag snabbt i het olivolja eller smör och slår på en burk körsbärstomater och lite vitt vin. Och så får det puttra ganska länge. Smaka av med mer av alla kryddorna. Avsluta med en driva färska örter och finhackat citronskal.

I min erfarenhet (rätt begränsad) är kycklinghjärtan lite som bläckfisk. Grilla antingen snabbt som attan eller låt dem puttra länge tills de blir möra. Dessutom kräver kycklinghjärtan väldigt mycket kryddor eftersom de har en trevlig men lite platt smak.

Gitto som var först på det får ta diskussionen om kycklinghjärtan. Här nedan får du gärna berätta vad jag ska göra med en jättepåse bläckfiskbitar som tar upp plats i frysen. De är vackert rutristade men eftersom de legat i ide ett tag nu lutar jag åt långkok snarare än ristning i het panna.