Jösses, det är torsdag igen! Då är har vi ju hur kul som helst på frågelådan på Twitter. Varmt välkomna att ställa frågor här. Jag har bara några små önskemål för att min stackars hjärna inte ska koka över. Ställ frågorna så att de går att besvara enkelt och EN fråga per tweet. Men å andra sidan får du ställa hur många frågor du vill.

Är frågeställningen är komplex som: Hur friterar man? Ja,då kan du vara fiffig och dela upp den i flera småfrågor så blir det enklare att hänga med: Vilken olja är bäst att fritera i? Har du ett recept på bra frityrsmet till fisk? Kan man spara oljan?

Märk frågorna med #frl. Vi ses!

Hej Lisa!

Imorse köpte jag underbara scones från ett bageri, och då kom jag på en fråga som länge gäckat mig, som du kanske skulle kunna besvara! Hur lyckas man egentligen med hemmagjorda scones? När jag följer recept från diverse källor blir de alltid fullkomligt döbakta. Inte lite då, utan en ren hård klump. Det känns synd, för scones är ju så fruktansvärt gott! Finns det några särskilda ”amatörmisstag” som jag kan tänkas lida av? Jag har funderat på att börja justera mängderna smör, mjöl och mjölk lite för att se om det ger bättre resultat… Eller är det något annat som jag gör fel?

Här skulle jag med min vanliga berömda finkänslighet helt enkelt kunna skriva. ”Felet du gör är att överhuvudtaget baka något med bakpulver. Bakpulver är äckligt.” Sen mindes jag att jag brukar försöka hålla något slags tolerant och blid världsfrälsarprofil här på bloggen och svarar i stället:

Kära Kim, så underbart att du tar de första stegen in i sconesens förlovade värld. Detta traditionstyngda bakverk kommer att förgylla många testunder och ge dig välbehövlig energi (läs: snabba kolhydrater). Eftersom min man med en bråkdels millimeter (läs: ljusår) överträffar mig vad gäller bakandet föreslår jag att du utgår från hans recept. Inspirationen har han i sin tur hämtat från kaklegendaren Rose Beranbaum.

Knepet att få scones fluffiga är att se till att det finns luft i degen i form av små bubblor. Vid gräddningen bildas vattenånga ur vatten, koldioxid från bakpulvret och gaser expanderar – då blåses befintliga bubblor upp i degen. Men att skapa bubblor är en annan femma! I sockerkakor skapas bubblor genom vispning av smör eller ägg. Lär du bakar scones handlar det om att bevara mjölets luftighet, det skapar små luftfickor i den färdiga degen. Därför ska scones inte knådas, bara röras samman, och mjölet ska helst siktas eller vispas i t. ex. en matberedare eller med en handvisp. Ett annat bra knep är att göra ganska små scones, då orkar de lyfta bättre och dessutom hinner de bli genomgräddade innan kanterna blir torra.

Och när jag kommit så långt i mitt svar minns jag att scones faktiskt är ganska gott – bakpulvret till trots – och börjar fundera på hur jag ska tubba min man att baka åt mig. Kära läsare, har ni fler bra scones-tips eller recept kan ni gärna dela med er i kommentarerna nedan. Har ni frågor ställer ni dem i frågelådan.

Eftersom jag opererade mig tidigt i fredags morgon har det varit lite tyst här och vad värre är: det blev det ingen frågelåda i torsdags. (Mår prima, tackar som frågar! Tradolan är folkets opium. Det finns en anledning till att det kallas Tralala. Nu sluddrar vi om något annat. )  Och på torsdag flänger jag runt i Malmö. Så vad göra? Jo, stoppa in en liten extra frågelåda så klart. Så ikväll smäller det! Var där och bli populär!

På Twitter gäller: Snabba korta frågor och dito svar. Ni kan börja twittra frågor redan nu, peta in hashtaggen #frl i varje litet kviddevitt så blir det lättare att följa. Har du inget konto? Det är gratis, tar tre minuter att registrera sig och du behöver ju inte använda det annars.

På Twitterfrågelådan får du fråga om vad som helst. För att förenkla för alla ber jag dig dock att:

• Hålla dig till en fråga per tweet. Du får dock ställa hur många frågor du vill under hela timmen!
• Dela upp komplexa frågor i mer konkreta. (T ex helst inte skriva ”Hur friterar man bäst?” Utan dela upp i: ”Vilken olja är bäst att fritera i?” och ”Varför har man öl i frityrsmeten?” Alltså ställ frågor som är rimliga att besvara enkelt. Roligare för alla så!
• Som vanligt gäller att jag alltid svarar på frågor om oklarheter i mina recept eller artiklar även på andra tider. Allmänna frågor, tjänster, hjälp med menyplanering via mejl, Facebook, telefonsamtal eller sms har jag tyvärr inte tid att hjälpa till med. Det blir helt enkelt för mycket för min debila hjärna och bräckliga lilla organism. Däremot får ni twittra in frågor i förväg och märka med #frl så besvarar jag dem under frågetimmen.

Vi ses!

Nu är det torsdag igen vilket innebär frågelåda på Twitter, som vanligt. Tro inte att ni kommer undan att delta där bara för att jag har frågelåda på bloggen! På Twitter gäller: Snabba korta frågor och dito svar.  Ni kan börja twittra frågor redan nu, peta in hashtaggen #frl i varje litet kviddevitt så blir det lättare att följa. Har du inget konto? Det är gratis, tar tre minuter att registrera sig och du behöver ju inte använda det annars.

På Twitterfrågelådan får du fråga om vad som helst. För att förenkla för alla ber jag dig dock att:

• Hålla dig till en fråga per tweet. Du får dock ställa hur många frågor du vill under hela timmen!
• Dela upp komplexa frågor i mer konkreta. (T ex helst inte skriva ”Hur friterar man bäst?” Utan dela upp i: ”Vilken olja är bäst att fritera i?” och ”Varför har man öl i frityrsmeten?” Alltså ställ frågor som är rimliga att besvara enkelt. Roligare för alla så!
• Som vanligt gäller att jag alltid svarar på frågor om oklarheter i mina recept eller artiklar även på andra tider. Allmänna frågor, tjänster, hjälp med menyplanering via mejl, Facebook, telefonsamtal eller sms har jag tyvärr inte tid att hjälpa till med. Det blir helt enkelt för mycket för min debila hjärna och bräckliga lilla organism. Däremot får ni twittra in frågor i förväg och märka med #frl så besvarar jag dem under frågetimmen.

Vi ses!

Hur blev det torsdag så här snabbt? Sen förra frågelådan har jag hunnit bli husägare och är just nu milt panikslagen över hur jag ska kunna skriva färdigt ett första utkast till Matmolekyler, flytta, fixa till och sälja lägenhet och dessutom fira jul. Ja, och så jobba och taffla förstås.

Men frågelådan är lika rolig varje gång! Ni twittrar frågor och jag twittrar svar. Om ni är smarta twittrar ni frågor som går lätt att besvara med 140 tecken, det vill säga delar upp mer komplexa frågor i fler små. Då får ni bättre och mindre förvirrade svar.

Här hittar ni mig!

Vi ses väl?

Jösses, redan torsdag! Torsdagar innebär inte bara fredagstrånad, ärtsoppa och en och annan pannkaka. Det är dags för frågelåda på Twitter också.  Twittra dina roligaste, svåraste och mest brännande matfrågor. Jag twittrar svar för allt vad tygen håller. Vi ses där!

PS! Just nu förbereder jag mig allt vad jag orkar inför söndagen i Västerås. Jag är konfrencier för kocktävlingen Den lokale kocken på mässan Smakfullt äventyr. Mässan börjar i morgon och programmet ser riktigt härligt ut. Tyvärr är det knapert med kommunikationer. Om någon ska åka bil till Västerås tidigt söndag morgon åker jag gärna med och betalar bensinen. Annars blir det hotell lördag natt. Mejla lisa/kringla/taffel/punkt/se

Oj, så snabbt det blev torsdag igen! Och då är det dags för frågelåda på Twitter. Idag är den lite senarelagd eftersom jag ska på ett jippo först. Så 21.00-22.00 går det fint att logga in på Twitter och fråga precis allt ni vill om mat som går rimligt lätt att besvara utan en mindre uppsats. Ni andra som hänger på Twitter får givetvis också svara på frågor, tipsa och heja på! Ni kan börja mata in frågor redan nu, jag hittar dem i feeden.

Varmt välkomna!

PS: Jag hinner tyvärr inte svara på allmänna matfrågor via mejl, sms, telefonsamtal, i kommentarsfält etc. Däremot besvarar jag självfallet och med glädje så mycket jag bara hinner av frågor angående oklarheter i mina recept och artiklar.

Hurra, det är torsdag igen! Som vanligt får ni fråga vad ni vill om mat ikväll på Twitter 20.00-21.00. För en timme är jag helt och hållet er villiga tjänare. Jag tipsar, twittrar svar och ni får gärna svara ni också och bidra med er kunskap. Det brukar vara väldans trevligt. Varmt välkomna!

Idag svarar jag som vanligt på matfrågor mellan 20.00 och 21.00 på Twitter. Varmt välkomna dit med frågor om hur man bäst gör av med ett plommonöverskott, varför senap sticker i näsan och andra funderingar.

Ikväll blir frågelådan något senare eftersom jag ska ut och smörja kråset med sashimi (även om smörjeffekten blir ganska futtig med så mager mat). Men 21.00 till 22.00 håller jag låda som brukligt på torsdagar. Varmt välkomna dit med alla era matfrågor om högt och lågt! Ni får gärna ställa frågor i förväg, jag letar upp dem i flödet.

PS. För att bevara min vacklande mentala hälsa besvarar jag inte allmänna privata matfrågor på mejl, Facebook, telefon, SMS etc. Självklart besvarar jag dock så fort jag hinner och med stor glädje specifika frågor om oklarheter i mina artiklar eller recept.

PS2. Idag skickade Johan och jag ut 4.750 nyhetsbrev för Taffel.se där vi lottate ut två matkassar från Cajsa Warg och tipsade om nya roliga produkter. Prenumerera du också! Frekvensen är lika gåtfull som sfinxens leende, men de kommer när du som minst anar det.