En av de vanligaste frågor jag får är vilka asiatiska restauranger som är bäst i Stockholm. (Med asiatiska menar de i regel sydostasiatiska.) Det är en fråga som gör mig djupt olycklig eftersom jag påminns om den prekära situationen. Jag har skrivit om problematiken tidigare: även de självutnämnda integrationsivrarna ser invandrad mat som mindre värd än den svenska.

Det finns nämligen inga riktigt bra asiatiska restauranger. Malaysia brukade vara fantastisk och är fortfarande acceptabel. Men ”acceptabel” gör ingen matnörd lycklig lika lite som en fluga gör sommar. Arirang håller stilen, men hetsar inte upp. Lao Wai är fantastisk om man gillar vegan-mat och inte har något mot att fylla buken med vitt ris, vilket jag har. Men sen? Många hyllar Hos, men jag klarar inte av den tokglutamatdopade maten.

Därför var jag extatisk efter besöket på Pekingmormors dumpleria som startats av utbrytare från En ful och en gul. En lysande röd mjuk mata leder från Drottninggatan upp i den dimunitiva dumpingbutiken på nummer 70. Enbart fem sorters dumpling serveras med en söt plommonsås och en något för söt men trevligt korianderkryddad sallad.

Dumplingarna är inte de expertmässiga silkessladdriga man kan stöta på i Asien, utan snarare de stadiga doningar en kinesisk mormor skulle truga på en. Jag testade en lammdumpling som var fantastisk: saftig, välkryddad och med generös fyllning. 5 stora dumplingar med tillbehör kostar 86 spänn och är värd varenda en. Dessutom är personalen charmerande.

Det är här jag kommer att lägga min kaloribudget av snabba kolhydrater närmaste tiden. Jag hoppas att vi ser början på ett imperium.

Vi fick hem skitfula apelsiner från Årstiderna förra veckan. Muttrande skar jag bort det torra skalet och upptäckte en gyllene skatt av saft och fantastisk arom. Hade jag inte fått apelsinerna hemskickade hade jag säkerligen gått förbi dessa små fynd i affären. Tips till affärer som vill undvika svinn: Erbjud provsmakningar, för tusan!

Eftersom apelsinerna var väldigt syrliga gjorde jag en sallad till Johans friterade fisk och min yoghurtsås. På vintern låter jag i princip apelsiner ersätta tomater i sallader. Med rätt kryddning funkar det bra för det mesta.

Apelsinsallad med blonda russin, chili och koriander

receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner: 4

Tid: 10 minuter

Det här är en mycket enkel sallad som fungerar lite som en salsa till friterad fisk eller en bit lamm. Yoghurtsås är mycket gott till.

Stora apelsiner är förvisso mer lättskalade men de mindre är nästan alltid mer smakrika och saftigare.

• 4 små söta apelsiner
• finhackad röd eller grön chili efter behag
• 1/2 dl blonda eller gröna russin
• (1/2 tsk sumak)
• 1/2 dl grovhackad koriander
• ev 1/2 dl granatäppelkärnor

1. Skär skalet av apelsinerna med en mycket vass kiv. Allt det vita ska bort också. Tärna apelsinen. Det är viktigt att kniven är vass annars blir det bara  mos av det hela.
2. Blanda med chili och russin. Låt gärna stå och dra en kvart eller längre.
3. Strö över sumak, koriander och ev granatäppelkärnor.

Missa inte den här underbara bloggen om Trines matäventyr i Köpenhamn och andra ställen. Trine förtår sig på mat och dessutom tar hon finfina bilder. (Jag vet själv hur jobbigt det är att plåta när man vill koncentrera sig på smakintrycken.)

Det finns fortfarande platser kavar till kryddkvällen på Xoko på torsdag. Fyra rätter, kryddföreläsning och en signerad kokbok för 495 pix. Ett fynd om vi får säga det själva. Boka nu för sjutton!

Vi kommer att bekant oss med olika sorters vanilj och kanel. Magnus Johansson (även känd som Chokladjesus  avslöjar allt om vanilj.

Välkomna!