Det finns vissa företag jag bara älskar med en pinsamt okritisk passion. Årstiderna betyder förmodligen mer än något annat för matkvaliteten i vårt hushåll. Grönsakerna (wow!) och frukten (något ojämnare) håller en kvalitet som bara överträffas av bondemarknader, fisken är ofta suverän och deras äppelbrus är oslagbart i kategorin alkoholfri lyxdryck. Och de levererar gräskött från Gröna gårdar, som jag äntligen ska prova.

Men en del av deras recept är rent ut sagt vidriga. (och dessutom skrattretande illa skrivna i många fall.) Vad sägs om en anrättning på nötkött (segt som tusan förmodligen om man lagar enligt deras recept) kokosmjölk, dadlar, persilja och senap? Det sägs URK det är vad som sägs.

Enligt Statistiska centralbyrån är grönsaker dyrare än på 15 år. Huvudorsaken är den klena kronan. Om man handlar på torget får man mycket mer för slantarna men pass upp så att du inte blir lurad. På vissa torg, inga nämnda, kan man få både halvruttet och för lite i kassen.Men kvart i stängningsdags en lördag kan man ofta göra fynd.

Själv väljer jag att lägga ännu mer på grönsaker genom att köpa ekologiska. Och belönas med mer vitaminer, mineraler, midre bekämpningsmedel och godare smak. Typiska överklassfasoner? Nåja, i alla fall matnördig medelklass, kan jag väl gå med på.

Men en sak som är säker är att det är idiotiskt att köpa gurka och tomater på vintern. Köp konserverat, inlagt och fryst istället. Eller soltorkat. Men oj, nu blev det dyrt i alla fall! Nåja, det här är en sån där sallad utan sallat som Sofia kör med. Kör ner lite rester av kokta grönsaker om du har det hemma!

Småklyschig bönsallad med smak av Medelhavet

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner: 4 som tillbehör

Tid: 10 minuter + tid att dra

Som alla matnördar vet är torkade tomater knökade med guanylsyra, ett av de ämnen som ger en underbar umami-upplevelse. Jag ogillar däremot de soltorkade tomater som ligger i (ofta dålig) olja eftersom de har en kläggig konsistens och ibland unken smak. Zeta är ett trevligt undantag, de är lite bättre men långt ifrån perfekta. Bästa tomaterna har jag köpt på NK, de var rätt dyra men jag slapp betala för en massa usel olja så det blev faktiskt billigare än inlagda.  Om tomaterna är mycket torra kan de blötläggas i ljummet vatten ungefär 20 minuter innan de används. Om du inte har zestjärn kan du skala citronen med potatisskalare, noga skära bort allt det vita, och sedan finstrimla.

• 1 nypa saffran (ca 1/4 pkt
• 8 finstrimlade soltorkade tomater
• 1 burk cannelinibönor eller 4 dl hemkokta
  finstrimlat skal av 1/2 citron (använd zestjärn)
  1 msk pressad citron
  2/3 tsk fänkålsfrö, mortlat
• 1/2 tsk spiskummin, mortlat
  2 msk olivolja
  2 msk finhackad schalottenlök eller rödlök
• 1/2-1 tsk torkad mynta
• 1 dl grovriven pecorino, feta eller annan trevlig ost

1. Lös upp saffranet i 1 msk kokande vatten. Låt dra minst 10 minuter.
2. Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt.
3. Blanda alla ingredienser och låt stå och samla smak, gärna 1/2 timme eller längre. Vänd runt då och då så att saffranet löser sig.

Hur hanterar man kroppens vårkänslor och okuvliga längtan efter grönt i april? Importerat, fryst eller vilt?