Just nu lagas det inte mycket mat hemma. Däremot blir det mycket hämtmat. Så vem levererar bäst på Hornstull?

Till min förvåning har Indian Garden levererat drägliga rätter. Tidigare har jag muttrat småsurt över hajpen och att deras rätter drypt av alltför mycket halvdan olja. Men jag tar tillbaka i alla fall häften och erkänner att de är en habil krog så länge man undviker de cardboardbitar som benämns kyckling. En palak panir med gräddig stunsig färskost och Bombay Lady med stora bitar friterad pumpa bevekte mitt kalla hjärta.

Hämtmat från Seyhmus är rena fyndet. Gott, grönt, ekologiskt och kryddat med den stilige och godhjärtade ägarens översvallande humör. Bästa alternativa julbordet. billigaste maten till partyt. Men jag varnar er å det bestämdaste för att beställa på telefon och be någon av de mindre rutinerade i personalen ”plocka ihop nåt gott till middag”.  Man kan få ganska obalanserade måltider som fem såser och skivat bröd. Plocka själv eller tala direkt med Seyhmus och glöm inte hälsa från mig.

Men jag drömmer om att laga mat i ett eget nyrenoverat kök. Häromdagen när jag gick förbi några ovanligt stiliga gurkor kom jag ihåg den här rätten från min bok Ditt nya skafferi. Visserligen har gurkan haft sin formtopp i år, men när man längtar efter våren stillar den gott.

Gurknudlar med asiatisk cashewkräm

receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Bild: daniel Hertzell

Portioner: 4 som förrätt

Elegant förrätt eller mellanrätt. Servera gärna en bit sojamarinerad stekt lax till. Eller några räkor kanske?

• 2 medelstora gurkor
  1/2 liten rödlök
  1 tsk salt
  4 små kvistar färsk koriander
• Cashewkräm:
  50 g cashewnötter
  1 1/2 msk pressad lime
  1 limeblad eller 2/3 tsk finrivet limeskal
  1 –2 birdseye chilipeppar, ca 3 cm långa eller annan het chili
  2 tsk ljus soja
  1 tsk råsocker
  1/2 msk finriven skalad ingefära

1. Gör cashewkrämen: Mixa cashewnötter till fint pulver. Tillsätt övriga ingredienser och mixa krämen slät. Späd med vatten lite i taget till en slät sås av filkonsistens. Smaka av efter behag. Låt stå och dra i minst 1/2 timme.
2. Skala gurkorna och drilla fina nudlar med en japansk grönsakssvarv. Du kan också använda en juliennehyvel som ser ut ungefär som en potatisskalare. Eller gör allt för hand med kniv: klyv då gurkorna på längden. Skrapa ur kärnorna och strimla gurkan i tunna nudlar.
3. Skala och skiva löken lövtunt. Blanda med gurkan och salta lätt. Kyl i ca 30 minuter tills gurknudlarna mjuknat.
4. Låt gurknudlarna rinna av i durkslag och klappa dem torra med hushållspapper. Lägg upp fågelbon av gurknudlar och ringla såsen runt om. Dekorera med koriander.

Hörrni! Det har ju varit så kul så många gånger nu att vi klämmer in en kurs till. Söndagen 15 mars träffas vi 13.00 på Matlabbet för en hejdundrande matlagningsorgie. Minst åtta rätter och en del provsmakningar blir det.

Förkunskaper? Det kommer att finnas både enkla och avancerade rätter så ni behöver inte vara nervösa för att misslyckas. Och det kommer garanterat att finnas någon utmaning för den som vill ha något avancerat att bita i. Har ni gått någon kurs för mig förr? Meddela det så lovar jag att inte en rätt kommer att vara samma.

Tidigare har vi haft en fågelkurs och en kurs om kryddor och en i molekylär gastronomi (klicka på länkarna och läs deltagarnas utlåtanden).

Temat kommer att vara nya roliga kryddor och produkter. Jag har rotat fram udda men innerligt goda dyrgripar och fynd från matdistriktet, China Markets frysar och Möllevångstorget. Jag lovar att ni blir glatt överraskade! Kom gärna med egna förslag och önskemål.

Pris: 895 kr (för företag lägger jag på moms, dvs jag subventionerar privatpersonerna)

Medtag: Vin eller öl och gärna inneskor

Tid: 13.00-så länge vi har kul men räkna med 5 timmar

Plats: Hornstulls strand 9

Kontakt: Frågor och anmälan via mejl: lisa/at/taffel/punkt/se (Telefon, i nödfall: 0709-733 331)

Detta ingår: Föreläsning om konsten att krydda, matlagning, runt 8 rätter, alkoholfria drycker, te, kaffe och kanske något trevligt att ta med hem.

Specialkost: Meddela ev allergier, antipatier och neuroser vid anmälan.

På grund av flytt och ändrade arbetsuppgifter överlåter vi vår fantastiskt fräscha, charmiga och praktiska matstudio vid charmiga Hornstulls strand med utsikt över Mälaren.

Perfekt som lokal för matlagningskurser, receptutveckling och fotograferingar. Matlagning i stor skala är olämpligt eftersom starka fläktar och kylt soprumsaknas. Studion består av tre rum (kök, kontor, förråd) och fint WC med separat handfat. Köket har två spisar, två diskmaskiner, två vaskar, två kylar, en frys och ordentligt med arbetsytor.

Köksinredningen från hösten 2005 är av märket Noblessa och alla bänkar och hyllor är av solid ek. På väggarna sitter ett vackert kakel i milda blå och ockrafärgade toner. Vi har haft matlagningskurser för upp till 15 personer i köket. Kontorsrummet har plats för tre, fyra skrivbord. Förrådet är stort med möjlighet till fler skrivbordsplatser eller matplats.

Kontoret och köket har ordentligt med ljusinsläpp genom stora fönster vilket lämpar sig för fotografering. Den totala ytan är 93 kvm. Hyran ligger på 39 500 kr/kvartalet. Övertagandet gäller samtliga fasta inventarier, övrig utrustning kan diskuteras.

Jag (Lisa) vill gärna hyra lokalen ett par gånger per månad. Möjlighet finns även till att fortsätta med uthyrning till våra nuvarande hyresgäster finns men är absolut inget måste.

Nej, lilla thaikrogen Nhû är inte värd 7/10 poäng vilket DN påstår. Men jag kan förstå glädjepoängen, det är en mycket trevlig, enormt prisvärd kvarterskrog för oss på Hornstull.

Deras laap var inte mycket mer genuin än min fuskvariant men med trevliga mängder rostat malt ris oppanpå. De friterade brödbitarna var rykande heta, frasiga och serverades med en frisk men något för söt dippsås. Fläsk i röd curry var OK, men inte mer. Bra balans men inte märkvärdig. jag saknade söt basilika som ger det riktiga lyftet. Fy bubblan vad jag avskyr paprika och konserverade bambuskott, här var det gudskelov mindre av de varorna än brukligt.

Den hela friterade fisken var toppen och den ena dippsåsen som serverades till lika så. Klibbriset var också en höjdare. Papayasalladen var inte mer än okidoki men jordnötterna på var hemrostade.

Personalen var stressad men mycket glad och tjänstvillig.

Och jo, en liten, liten glutamatsmak hade jag i munnen efteråt men inte av den kalibern som de flesta andra asiatiska krogar ger. Det är bedrövligt att hyfsad thaimat ska göra en euforisk, men så dystert är det på Asienfronten i Stockholm.