De två senaste åren har kallpressad rapsolja blivit allt mer populär. Det med all rätt. Nyttig, nötig, nationell och gyllengul gör den livet i köket roligare.

Men den passar inte överallt. De tydliga tonerna av halm och valnötter tar knäcken på finstämda sallader och smakar rent av förfärligt i de flesta asiatiska rätter. Men i en svensk gravlaxsås är den rent ut sagt sagolik. Om du är ovan vid smaken kan du använda tvåtredjedelar neytral rapsolja. Pressa i några droppar citron också. Mer exakt recept utlovas närmaste dagarna. I kväll lägger vi ut Jens härliga artikel om gravlax …