Sommaren är såsernas, klickarnas och guckornas tid. Kokta grönsaker, rökt fisk och grillat kräver alla en sås för att komma helt till sin rätt. Det här är en variant på ett gammalt recept jag lagade under min mer fettfobiska dietistutbildning. Idag rör jag ihop den på fetare kesella och förstärker med rapsolja. Så att man inte faller ur.

Risken för urfall är överhängande när det som här är nio grader i vattnet.

Receptmakare:  Lisa Förare Winbladh

Portioner: 4

Tid: 15 minuter

Det här är en gammal goding som jag gör varianter på med jämna mellanrum. Folkligt värre! Jag är barnsligt förtjust i den här såsen klickad på en knäckemacka med skivade tomater. Enkelt och gott. Naturligtvis är den smarrig till rostbiff eller stekt fisk också också. Tänk på att det är gluten i den rostade löken.

• 1 msk dansk rostad lök
• 1 burk kesella (10%)
• 1 msk skånsk senap
• 1/2 tsk äppelciderviäger
• 1 msk kallpressad rapsolja
• 1/2 dl mycket finhackat äpple
• 1 msk finhackad gräslök
• 2 msk finhackad saltgurka eller annan inlagd gurka

1. Mortla den rostade löken mycket fint. Rör samman krosad lök, kesella, senap och vinäger. Rör ner oljan lite i taget.
2. Vänd ner övriga ingredienser. Låt stå och dra minst en kvart.