Idag har jag en låååång artikel om toppkockarnas vurmande för tillsatser i maten. En märklig paradox i en tid då konsumenterna stormar mot den kemikaliestinna maten. Jag och hi-tech herrarna Frantzén/Lindeberg var dock rörande överens i en fråga. Uppsåtet avgör om det handlar om fusk eller konst. Att pimpa kackiga råvaror med natriumglutamat och att binda vatten i köttet med polyfosfater är rätt skunkigt. Att piffa en svindlande dyr pilgrimsmussla med ett skum stabiliserat med lecitin är en annan femma.

Ni behöver inte alls hålla med. Kom gärna med era synpunkter i kommentarerna nedan.