Ibland gör man det för svårt för sig. Med ”man” menas i det här fallet jag. För jag konstrar till det i den milda grad att recepten blir evighetslånga och ibland när jag gör något rasande gott tänker jag: ”Äh, det här är ju så banalt att det är löjligt att blogga om.” Men nu när jag tänker tillbaka på den gångna veckan inser jag att det vore tjänstefel att undanhålla er torsdagens tillpiffning av kokt quinoa.

Jag älskar quinoa, det lilla grynet som får en vacker gloria när det kokas och dessutom  är mättande och trevligt fetaktigt med en mustig men ändå mild smak av sesam och jordnötter. Nu hade jag en hel del kokt kall quinoa i kylen och ville fiffa till det så att det blev ett värdigt tillbehör åt den pankopanerade fisken. Något som var raffinerat nog för de vuxna utan att provocera barnen i onödan. Så här gjorde jag:

Paprika- och ingefärsfräst quinoa

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner: 4

Tid: 10 minuter

Den här kombinationen är larvigt enkel men rymmer en sådan magi at den förtjänar ett eget recept. Paprikan måste verkligen hackas yttepyttefint. Om du är lite ovan kan du faktiskt finriva hälften av den för att få liknande effekt. överdriv inte kryddningen. Finessen är att quinoans egen milda smak samspelar så fint med de andra.

• 6 dl kokt ljus quinoa
• 2 pyttesmå schalottenlökar, mycket finhackade
• 2 tsk mycket finhackad ingefära
• 1/2 liten röd paprika, extremt finhackad
• 1 1/2 msk neutral rapsolja eller mycket mild olivolja

1. Hetta upp oljan i en panna och tillsätt ingefära och lök. Stek sakta på låg värme tills löken fått en gnutta färg. Tillsätt paprikan och låt fräsa sakta på mycket låg värme tills paprikan mjukat helt och släppt mycket av sin färg i oljan. (Om du råkar ha finosherry hemma slår du i en tsk men inte mer.)
2. Vänd ner quinoan, höj värmen en smula och värm under omrörning. Svårare var det inte.

Här kommer det utlovade goda och enkla receptet på räksallad med thailändska smaker. Mer om vattenmelonens obesvarade kärlek till mig senare på denna blogg.

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

5 portioner (som stor förrätt)

Tid: 20 minuter

Jag brukar inte komponera recept med färdiga såser men Melkers Thai BBQ är så bra att jag gör ett undantag. Visserligen kommer jag ibland ersätta färdigsåsen  med hemgjord Peter Gordons Sweet Chili Sauce, som jag misstänker är förlagan. Den är nämligen ännu godare. (Receptet på den kommer på svenska om ni tjatar tillräckligt.) Men det här blir riktigt, riktigt bra det också.

Om du inte får tag på limebasilika kan den ersättas med citronmeliss eller raspat limeskal. Vanlig basilika passar inte in i smakbilden alls.

Skalet kan vara kvar på ingefäran, skär bara bort torra bitar. Anpassa mängden ingefära efter dess styrka.

• 500 g räkor med skal
• nästan 1 liten vattenmelon (knappt 1 kg tärnat melonkött)
• 1-1 1/2 dl Thai BBQ
• 1 dl plockad limebasilika eller citronbasilika
• 2 msk nålstunt strimlad ingefära
• 1 msk pressad lime

1. Skala räkorna (spar skalen till fond). Lägg åt sidan.  Skär skalet av melonen och tärna mycket grovt.Ta bort et kärnor.
2. Blanda samman alla ingredienser precis före servering.