Jag har just pratat midsommarmat med Lotten mfl på Radio Sörmland och tipsat om att ägg är det perfekta livsmedlet. Inget nytt under solen alltså. Sen passade jag på att tipsa om min favorit kirresill.

Kirresill

Receptmakare: Traditionellt recept

Portioner: 4

Tid: 1o minuter om äggen är kokta

En sill så snäll att till och med barn brukar gilla den. Annars kan du göra en sillfri variant åt ungarna. Halvera tomaterna på tvären och pressa försiktigt ut kärnorna om du inte ska äta sillsalladen direkt.  Annars blir salladen vattnig. Men då får du öka på tomatmängdentill tre tomater.

• 2 hårdkokta ägg
• 2 matjesfiléer eller 1 liten burk avrunnen anssjovis
• 2 tomater  (3 om de ska kärnas ur)
• 10 cm purjo
• Sås:
• 1/2 dl chilisauce
• 1 dl gräddfil
• 1 dl majonnäs, helst hemgjord
• ev 1 msk sherry, helst torr
• nymald vitpeppar

1. Vänd försiktigt samman alla ingrediener till såsen.
2. Skala äggen och tärna grovt. Skär sillen i små bitar. Tärna tomaterna (kärna ur dem först om sillen ska stå ett tag).Rengör purjon och stimla den tunt.
3. Vänd samman alla ingredienser. Ät gärna med knäcke eller på rostat bröd.