Citron och ingefära är ett radarpar. Igår sammanförde jag dem med miso och tycke uppstod. Jag använde inte mison på bilden nedan utan en snordyr variant från Clearspring, som gör riktigt, riktigt bra grejor. Inte minst deras nudlar är förbluffande bra. Mison var ochså utmärkt men i mildaste laget för just dressingar. Återkommer med utförligare rapport när jag använt den mer. Den finns bland annat på Matdistriktet.

Även om jag tjatar om att man ska hålla sig till råvaror från samma världsdel i en och samma rätt tvangs jag att blanda olivolja i dressingen, Eftersom olivoljan var dyr, mild och fruktig funkade det utmärkt. Med en billigare mer dominerande olja kan det nog bli katastrof. Hade jag haft mitt stadsbatteri av oljor hade jag använt mandelolja eller neutral rapsolja av hög kvalitet.

Igår fick vi en flundra med två svarta ovansidor i fångsten i nätet. En intresant mutation, dock hade bara ena sidan ögomn till vår besvikelse, men märklig var den. Möjligen hade den kunnat föra forskningen framåt på oanade vis. Kanske var den här dubbelflundran just den öppningen som behövs i kampen för att få fram ett cancervaccin. Nåja, den var i alla fall god.

Johan har vilda planer på att bygga en rök på vår lilla ö. Förmodligen kombinerat med en liten spis så att ungarna kan leka restaurang.

Dippsås med miso till broccoli

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Tid: 10 minuter

Portioner: 4

Citronskalet hyvlas av med en osthyvel och hackas fint, det ger bättre smak än riven i det här receptet. Det enklaste sättet att få skalet av ganska ung inefära är att skrapa av det med en liten sked. Grovhackad lätt rostad mandel är nog suveränt i såsen om den serveras till broccoli.

• 2 msk ljus mild miso (shiro)
• 1 1/2 msk pressad citron
• 1/2 msk finhackad citronskal, enbart det gula
• 1 msk finhackad skalad ingefära
• 1-2 tsk chilibönsås eller sambal oelek
• 1 1/2 dl olja av mild typ
• ca 1 dl vatten

1. Se till att alla ingredienser har rumstemperatur. Blanda alla ingredienser utom olja och vatten i en liten skål.
2. Rör ner oljan lite i taget till en jämn sås. Späd med vatten till önskad konsistens.