Vår ständigt like matglade rapportör Leif ”Paggan” Pagrotsky har ett kalastips från Fjällbacka. Skälet till att han inte tipsar om det själv är  att hans dotter Sonja är en av initiativtagarna och han oroas över att den faderliga stoltheten skulle svalla så att eventuell pressetik och objektivitet far all världens väg. Hur som helst tycker jag som Taffel-redaktör att tipset är för bra för att undanhållas våra ostälskande läsare. Till saken!

I stället för att ta vanliga sommarknäck driver studenterna Andreas Byfeldt, Linnéa Olander, Sonja Pagrotsky och Henrietta östergren kiosk på Långsjö Camping.

Där säljer de inte bara korv och mos utan även legendariska långlagrade ostar från Sivan. Ostar som sannerligen inte är lätta att få tag på. Det handlar om klassiska svenska ostar lagrade upp till 33 månader. Smaksensationer utan dess like. Men var inte säker på att de som lagrats längst är bäst. Riktigt lång lagring slipar nämligen av ostens personlighet rejält. Men alla ostar har inte en personlighet som kan saknas. På bilden ser ni en svensk tråk-port salut som lagrats till en vild best. Varje likhet med det jämrans mesiga gummiaktiga originalet är avgnagt av tidens tand.

Mer gott i kiosken: Till osten säljs en rolig marmelad på fikon och lagerblad som jag älskar.  Moulin de Mougins, den trestjärniga restaurangen i Provence, sålde ursprungligen marmeladen till sina gäster. Receptet kommer från Roger Vergé och övertogs av driftige finsmakaren Claes Wernersson som tidigare ägde Werners Gourmetservice. Werners Gourméservice har betytt mer för svensk gastronomi än de flesta toppkockar eftersom de introducerat enorma mängder nya ingredienser genom åren.

Är det någon som varit på Långsjö Camping och spanat in ungdomarna?