Det är när man läser bloggreaktionerna på sånt här som framtiden tycks ljus. Alla är ense: djur består inte av filé. Nästa steg som en miljömedveten karnivor är att faktiskt äta upp hela djuret. Och upptäcka att man länge missat de bästa bitarna. Den enda kropsdel jag verkligen inte kan rekommendera är juver, som smakar härsken välling. Mina favoriter just nu är lammtunga och lammtestiklar. Recept på de senare kommer i veckan.

Och eftersom jag just nu lagar lammtunga passar jag på att ge några tips. Tunga skalas enklast när den fortfarande är lite varm. Eller riktigt kall dagen efter med potatisskalare av den modesjangen som bara tar av ett tunt lager. Kalv och gristunga passar bra med kinesisk smak. Lammtunga älskar jag med kokta puylinser, vinägrett med schalottenlök och bladpersilja,

Eftersom få kommer att googla sig till sajten på ”lammtunga att skala” inser jag att vi kommer att bli tvungna att försöka få in fraser som ”Britney Spears visar brösten” på regelbunden basis.