De två senaste åren har kallpressad rapsolja blivit allt mer populär. Det med all rätt. Nyttig, nötig, nationell och gyllengul gör den livet i köket roligare.

Men den passar inte överallt. De tydliga tonerna av halm och valnötter tar knäcken på finstämda sallader och smakar rent av förfärligt i de flesta asiatiska rätter. Men i en svensk gravlaxsås är den rent ut sagt sagolik. Om du är ovan vid smaken kan du använda tvåtredjedelar neytral rapsolja. Pressa i några droppar citron också. Mer exakt recept utlovas närmaste dagarna. I kväll lägger vi ut Jens härliga artikel om gravlax …

Få saker är så goda som ägg och sardeller ihop. Krydda med söndag och lyckan är total. Brödbitar med röran är perfekta att okynnesäta medan du lagar middagen. Naturligtvis är det ett smart sätt att göra av med överblivna ägg från påskexcesserna.

Gör en ordentlig sats och lägg på frukostmackan i morgon också så börjar veckan bra.

Servera den smarriga röran på knäckebitar, gärna Fäbodsknäcke. Trekanter av rostat fullkornsbröd är ett alternativ. Viner av chenin blanc passar märkligt bra till kokt ägg som ibland kan vara lite knepiga att kombinera med dryck.

Äggkräm med sardell och gräslök

Portioner: 4-6  (som förrätt)

Tid: 5 minuter (om äggen är kokta)

• 4 hårdkokta ägg
• 1 1/2 dl hemgjord majonnäs
• 1/2-1 msk fransk senap (beroende på styrka)
• 6 sardellfiléer, finhackade
• 1/2 dl finskuren gräslök
• lite finhackad färsk timjan
• salt, mycket grovmald svartpeppar

1. Hacka äggen grovt och lite slarvigt. Rör ihop alla ingredeinser. Låt stå och samla smak i kyl någon timme.