Orkar inte med dessa ständiga besvikelser längre: varje gång jag öppnar en påse basmati stinker det av mögel. Med tanke på hur sällan vi äter vitt ris, bara till vissa rätter då inget annat passar, är det extra förtretligt. När hågen står till en riktigt mild, älsklig curry eller en fluffig kedgeree (hmm, Jamie har också curryblad i sin, man ska inte tro att man är ensam om en så god idé) duger det inte med fullkorn.

Har testat olika, märken och olika affärer. Har i desperation försökt med Kung Markattas rå-basmati. Det luktar gudskelov inte mögel men har inte heller den där rätta luftigheten, nötiga parfymen och eftergivna konsistensen.  Ibland är kritvitt det enda rätta. Men idag har jag slängt ännu en tvåkilos förpackning med nyköpt basmati som luktade gräsligt. Hur står det till med er basmatirelaltion?

Skälet till den pinsamt låga aktivitetsnivån här på bloggen är att hela familjen varit sjuk i omgångar. Och när jag har så där rysligt hög feber triggas min latenta ledvärk igång och håller i sig minst någon vecka efteråt vilket gör mig ohyggligt trött. Så då koncentrerar jag mig på jobbet. Men snart är jag mitt vanliga maniska jag igen, jag kommer trötta er med rapporter om mitt nya kök som ska stå färdigt i maj, berätta om villalivets fasor och tjusningar samt tjata en hel del om curry. Håll ut!

Genom förträffliga Lotta Brinck (missa inte heller hennes braiga blomkålsidé) hittar jag Naturskyddsföreningens rapport om hur ekologisk odling kan ge ökade skördar.

Det där argumentet om att ”vi inte har råd” med ekologisk odling eftersom det ger mindre avkastning har jag aldrig köpt. Det handlar ofta om kortsiktiga beräkningar och bortser från att ett beroende av handelsgödsel och bekämpningsmedel kan vara fatalt för U-länder. Visserligen finns det många tillfällen när små mängder konstgödsel och bekämpningsmedel kan ge stora resultat; men då förlorar producenterna en lönsam nisch också. Dessutom sker mycket av den ekologiska odlingen i kooperativ och under mer humana omständigheter.

Trist bara att just risodlingar är en stor miljöbov i andra perspektiv på grund av sina stora metanutsläpp. Beroende på hur man räknar står risodlingar för någonstans runt en femtedel av alla metanutsläpp som orsakas av människan.I ett lokalt perspektiv måste dock risproduktionen ses ur ett annat perspektiv eftersom den ofta kombineras med fiskodlig och då bidrar med viktigt protein

Vitt ris, i synnerhet basmati- och jasminris kokt på traditionellt vis, tillhör bland det onyttigaste du kan äta. Pilsnabba kolhydrater och nästan kliniskt fritt från övrig näring.  Ät råris av grövsta sorten och skippa kritvitt ris utom till fest. Hela grova gryn, potatis och andra rotfrukter är bättre alternativ. (Tyvärr älskar ungarna vitt ris, men jag har förklarat att ris är onyttigare än glass så de får välja. Och då väljer de glass till efterrätt.)

Jösses, nu börjar det här låta som en lärobok så jag rockar loss med lite rårisgröt innan ni somnar! Lova att ni testar det här, för det är sjutusen gånger godare än det låter.

Rårisgröt med vanilj och kanel

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner: 4

Tid: Bortåt 2 timmar

Låt dig inte förledas av rårisets nyttighet. Den här gröten är galet, galet god och brukar omvända alla fullkornsfobiker. Perfekt att frysa in i portioner och ta med till jobbet. Receptet är ganska ungefärligt för olika rårissorter beter sig rysligt olika. En del vill ha varm eller kall mjölk till sin gröt men jag tycker att just den här gröten är godast när den kokas ganska lös och äts som den är.

• 2 dl rundkorningt råris
• ca 12 dl vatten+mer allt eftersom
  2 krm salt
  1 kanelstång
  1/2 vaniljstång
  1 msk farin eller ljust muscovadosocker
  50-100 g smör, rumsvarmt
• Till servering:
• Kanel, gärna vietnamesisk
  Ljust muscovadosocker

1. Koka upp ris, vatten och salt i en stor tjockbottnad kastrull. Låt sjuda under lock drygt 1 timme, tills det börjar bli mosigt. Ha tålamod! Vissa sorter kräver längre tid. Tillsätt mer vatten allt eftersom, olika rissorter kräver olika mycket. du kan också ställa in hela grytan i ugn, ca 125°C och bara röra om då och då.
2. När det börjar se trevligt grötigt ut slänger du ner en kanelstång och snittad vaniljstång. Mojsa ut vaniljfröna i gröten och låt skidan sjuda med.
3. Låt puttra till en härlig gröt, ytterligare ca 30 minuter. Rör om ofta så att det inte bränner vid. Späd till lagom konsistens. Jag gillar när min gröt är tunn och tänk på att den stelnar när den svalnar bara några grader. Smaka av med socker, smör och till sist kanske mer salt.