För något år sedan reagerade jag över urusel centralpackad köttfärs. Den som tog över nästan helt eftersom handeln tog avslöjandena om färsfusk som ursäkt för att slippa mala själva. I stället började de alltså kränga centralpackad färs i skyddande atmosfär. Den sög. Jag ville veta varför färsen blev så mycket sämre i skyddande atmosfär.

Jag visste faktiskt inte att Sverige packade i syrgas istället för kvävgas då. Orsaken till detta vara att jag bara hittade amerikansk och norsk forskning med kvävgasrik skyddad atmosfär.

Jag kontaktade bland annat Margareta Thorgren på Scan som inte hade någon aaaaning om kvalitetsskillnaderna. (Jag har kvar mejlen från deras expert, hon besvarade inte frågan.) Jag hade inte tid att driva frågan men har senaste året konsekvent varnat mina läsare för att köpa färs i skyddad atmosfär av nuvarande typ, bland annat i Sydsvenskan.

Med tanke på okunskapen och oengagemanget som rådde för ett år sedan är det milt sagt mysko när Scan idag skickar ut ett pressmeddelande att de minsann jobbat massor på att få fram nya metoder för att förvara köttet. I flera år.

Undersökningen Åsa Lagerstedt Norström, SLU, har gjort angående nötkött och förpackningsmetoder stämmer väl överens med Scans egna erfarenheter och kunskaper.

- Scan har jobbat med den här frågan under många år, men konsumenterna är vana vid att köpa köttet på ett visst sätt, färdigpackat i svarta tråg och med en klarröd köttfärg. Vi tycker det är bra att frågan är uppmärksammas och konsumenterna får kunskap, säger Margareta Thorgren, kommunikationsdirektör Scan AB.

Jag kan intyga att för ett år sedan var de synnerligen okunniga och ointresserade av att informera kunder eller matskribenter.

Visst är det underbart med saker man inte ens behöver prova för att tokdissa? Korvbollen från Scan kommer aldrig sätta sin fot på mitt bord (förresten är det oartigt att ha fötterna på bordet).

Det handlar alltså om en kulformad Hot-Dog. Ni vet korvapproximationen med en köttprocent som  ligger i det ytterst snäva spannet mellan min ålder och  George W Bushs IQ. Och en smak som påminner om … eh, vilken smak? Det är sånt här som får mig att förstå vegetarianer. Taskigt näringsvärde, massor av mättat fett, bindemedel och vatten. Förtjänar ungarna inte bättre än så?

Samtidigt måste jag bekänna att jag förfallit till kulinarisk reduktionism när det gäller korv. Kvalitet behöver inte ha med procent att göra. Lika lite som när det gäller vin.

Tillbaka till skrivbordet, Scan! Vad jag skulle vilja se i framtiden är nämligen en serie nya fegvego-korvar med låg kötthalt men kanske blandade med linser, fullkorn, grönsaker och annat gott. Tänk grynkorv! Minns isterband! Bra för både kroppen och klotet.

• Bild: Scan