Påsken firades i klädsam stillhet i Roslagens famn. Sillar, jansson och nubbar passerade ganska spårlöst. Ostbrickan med en robiola i spetsen var fantastisk.

Men gårdagens middag var mest värd att minnas. Rådjurssadel lagades direkt från fryst på 90°C tills innertemperaturen var strax över 60°C och värmdes sen i pappas goda aromatiserade buljong. Till det serverades en krämig svampstuvning på mammas goda svampar från frysen, en snabbvariant på min rusinchutney och en sallad på belugalinser, smörbrynt röd endive och jordgubbsvinäger (Fådd, om ni undrade. Men förvånansvärt god).

Vad var det godaste ni åt i påskas?

PS. Missade ni mig jiddra om molekylär gastronomi i Godmorgon, världen! så kan ni lyssna här!

Fin artikel om mig och Taffel.se i Sydvenskan. Naturligtvis uppmärksammade de allas vår uppstickare Gitto också.

Mer morgonläsning: Igår suckade jag över räkningarna från Årstiderna, idag känns det som ett pris värt att betala.

I kväll är vi frenetiskt upptagna av att fixa receptmallen så att vi kan börja lägga upp alla goda recept som väntar i lager.

Men först ska vi äta Årstidernas fina vitling med sallad och improviserade krumbukter med grönsakerna i dagens leverans. Förutom de (som alltid) mjöliga tomaterna höll lådorna god standard. Närmaste veckan ska jag också spana in Matbruket som ligger nästgårds, bekvämt bredvid ungarnas fritis.

På köksbänken gonar sig just nu några ostar från ostdisken på NK Saluhall. Utbudet och kunnigheten imponerar altid lika mycket. det är bara ett problem: I sin iver att sälja udda ostar glömmer personalen ibland att det finns en variabel som är viktigare än terroir, djurslag och hantverk. Nämligen mognad. Så spänn ögonen i dem och kräv det mognaste de har. Eller be att få en ost du själv kan låta få perfekt mognad i kökets varma kuvös. Hota med mig om de inte lyder.

Kylen är fulladdad nu kan helgen få komma!

Vad ska du äta i helgen? Den som presenterar den nördigaste helgplaneringen vinner den åtråvärda titeln Veckans matnörd.

Edit: Så jätttenördig behöver den inte vara. Bara god.