Nej, det här lagade jag inte i helgen. Just nu står en vegogryta och puttrar på spisen. Recept i morgon. Med hjälp av nya frysfavoriten Ullmos musslor slängde jag nyligen ihop en snabb musselsoppa för en tid sedan. Jag menar verkligen snabb för nu när nypotatisen är just sprillans ny sjuds den mjuk hastigt och lustigt. Du kan variera soppan med den vårgrönska du har hemma.

Receptmakare: Lisa Förare winbladh

Portioner: 4

Tid: 20 minuter

• 600 g skrubbad färskpotatis
• 1/2 fänkål
• 2 färska lökar
• 1 msk grovriven ingefära
• 2 msk  smör
• 1 msk gott currypulver
• 3 dl matlagningsgrädde
• 1-2 msk konc fiskfond
• 4 dl vatten
• 200 g sockerärtor
• 2 stora blad libbsticka
• 1 tsk finrivet citronskal
• 400 g frysta musslor, halvtinade
• 1/2 msk maizena
• Till servering:
• Finstrimlat skal citron (använd gärna zestjärn)
• Gräslök eller finstrimlad lökblast
• Gott rostat bröd

1.  Skrubba färskpotatis och skiva i centimetertjocka skivor. Skär ut den grova mittstocken på fänkålen. Strimla mycket tunt. Strimla den färska löken. Spara lökblasten.
2. Fräs fänkålen, löken och 1 msk grovriven färsk ingefära i 2 msk smör i botten på en tjock kastrull tills fänkålen mjuknat lite. Vänd ner 1 msk curry och fräs ytterligare några minuter.
   Slå på vatten,  matlagningsgrädde och fond Lägg ner potatisen och låt den sjuda nästan färdig under lock, ca 15 minuter.
3. Vänd ner sockerärtor och låt puttra ytterligare några minuter. Strimla libstickan fint och vänd ner den. Smaka av med finrivet citronskal.
4. Red av med maizena utvispat i ½ dl kallt vatten så att soppan precis blir en aning simmig.
5.  Strimla det som är fint och spänstigt på lökblasten mycket tunt och vänd ner det. Vänd ner musslor och låt allt bli genomvarmt. Servera med rostat bröd.