Idag är det min man som lagar maten. Han gjorde det allt för vanliga misstaget att handla hungrig så det har utlovats bräss och diverse sallader. Härligt! Sådana delikatesser har lyst med sin frånvaro på Holmen. I veckan tänker jag laga den här goda salladen. Om du vill ha den som huvudrätt kan du komplettera med gröna blad och kanske marinerade bönor vid sidan av.

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner: 4 som stor förrätt

Tid: 25 minuter

Jag älskar salta sallader med melon. Med rostad anis får den här sommarlätta rätten smak av Grekland. Välj de meloner som är i säsong men inte allt för söta.Saltå kvarn säljer färdiga rostade mandlar. Annars rostar du oskalade mandel i torr panna på låg värme tills de doftar och fått lite mörkare färg. Se till att fetaosten är riktigt kall så går det lätt att riva den.

• 1 dl rostade mandlar
  300 g vattenmelon
  300 g ogenmelon eller honungsmelon
  2 salladslökar eller 1 liten färsk rödlök
  75 g fetaost, kylskåpskall
  klotbasilika eller grekisk basilika
  salt, nymald svartpeppar
• Till dressing:
• 2/3 tsk anis
  1/2 tsk finrivet citronskal
  1 msk vit balsamvinäger eller sherryvinäger
  1 msk mild olja

1. Rosta anisfröna i torr panna tills de börjar dofta. Krossa dem lätt med kniv eller i mortel. Blanda samman alla ingredienser till dressingen.
2. Tag ut kulor av melonen eller skär den i vackra bitar. Finstrimla salladslöken på snedden. Blanda melon, lök och dressing. Salta och peppra.
3. Arrangera i glas eller i skålar. Toppa med mandel och smulad fetaost. Dekorera med basilika.

 Någon mer än jag som håller på att smälta bort i sommarhettan? Hög tid för recept på en sval sommarsoppa, va? Fler svalkande tips kommer i vårt nyhetsbrev i morgon.

 Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner: 4

Tid: 25 minuter + 1 timme i kylen

Den här soppan är helt beroende av tajming. Den ska stå och dra tillräckligt länge för att smakerna ska smälta samman men inte så länge att grönsakstärningarna blir blaskiga. Om du är riktigt sommarlat så kan du hacka alla grönsaker i en matberedare tillsammans med oljan och en liten skvätt av yoghurten och sedan försiktigt röra ner resten av yoghurten. (Mixar du all yoghurt slår du sönder nätverket at denaturerade proteiner och soppan blir blaskig.) Om du däremot  har sysselsättningsbehov kan du ta dig tid att rosta och skala paprikan samt skålla och skala tomaterna.

• 2 mogna tomater
• 1 liten gurka
• 1 liten röd paprika
• 1/2 rödlök
• 1 finhackad vitlöksklyfta
• 1/2 – 3/4 dl av bästa sortens olivolja
• 10 blad färsk basilika
• 1/2 tsk torkad mynta eller ca 1 msk  färsk
• 8 dl yoghurt, helst tjock grekisk
• 2-3 dl ganska stark grönsaksbuljong
• en gnutta socker
• salt, nymald svartpeppar
• Till servering:
• Gott bröd
• Grovhackade valnötter

1. Skålla och skala tomaterna först om du gitter. Kärna ur dem. Låt helst inkråmet rinna av i en finmaskig sil och spar vätskan till soppan — här finns nämligen det mesta av smaken. Skala gurkan.
2. Finhacka alla grönsaker samt lök och vitlök. Hacka basilikan grovt. Blanda grönsaker, basilika och smulad mynta med oljan och låt dem stå och dra i ca 15 minuter.
3. Blanda med yoghurt och späd med buljong till önskad konsistens. Spara ev lite av grönsakshacket till dekoration. Smaka av med socker salt och peppar. Låt stå och dra i kyl ca 1 timme.
4. Dekorera med  grönsakerna och valnötter.