Söndagar brukar bli något av ett gastronomiskt uppsamlingshit. Det är nu vi definitivt måste göra oss av med de ömtåligare grönsakerna i lådorna från Årstiderna. Det är nu man inser att man svävat ut under helgen och därför måste hålla i slantarna och igen på kalorierna. Kanske är man dessutom lite loj efter att ha druckit rödvin på lördagen. Eller bara stannat uppe för länge och slöläst matforum, nördiga artiklar och nya bloggar.

En fin kålrabbi får bli en enkel förrätt åt mig och Johan ikväll (barnen får en quesadilla).

Sallad på kålrabbi, ost och dillfrö

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner: 2

Tid: 15 minuter

Kålrabbi är en delikatess i paritet med sparris. Ändå äter vi pinsamt lite av den i Sverige (och hemma hos oss). Konsistensen är fin och mjöll, smaken en förädlad kålarom. Salladen smakar utmärkt med rökt lax och skinka. Gärna på grovt rågbröd med smör. Lite strimlat äpple är gott i.

• 1 liten kålrabbi
• 1 msk gräddfil eller creme fraiche
• 1/2 msk söt skånsk senap
• 1 1/2 msk kallpressad rapsolja
• 2 msk finriven västerbotten eller prästost
• 1/3 tsk sellerifrö (eller dillfrö)
• 1 msk finhackad gräslök
• kanske ett par droppar äppelcidervinäger
• nymald svartpeppar

1. Skala kålrabbin och trimla den i tunna stavar. Sjud stavarna i lättsaltat vatten så att de precis mjuknar en minut och låt dem sedan ånga av sig i ett durkslag. Om kålrabbin är riktigt mör kan du hoppa över detta och använda den rå.
2. Rör samman senap och gräddfil. Tillsätt oljan lite i taget. Rör ner osten. Tillsätt lite mjölk eller vatten om dressingen är för tjock. Krossa sellerifröna lätt i en mortel och blanda ner dem.
3. Vänd samman dressingen med den avsvalnade kålrabbin. Låt stå och samla smak i minst en kvart, gärna en timme. Strö över gräslöken precis före servering.