Det finns besvärliga sätt att bli populär hos barn. Man kan lära sig 387 Pokemon-namn utantill.  Underminera deras tandstatus (och sin egen ) genom att köpa snask. Eller så kan man laga potatisbullar.

Falska potatisbullar? Ja, äldste bonussonen hatar potatisbullar med en övertygelse som är imponerande. Mina gillade han så det kan ju bara inte vara äkta potatisbullar? Nåja, med mitt nyårslöfte att inte slänga mat var det en kär plikt att göra något kreativt av det överblivna potatismoset. Bullarna blir godast om moset är gjort på fast potatis och är lite grovt.

Dubbla satsen om du tänker äta enbart potatisbullar, till exempel med lingon, bacon och en god kålsallad.

Det trevliga med potatisbullar är att man kan jazza upp dem hur mycket som helst. Min favoritversion är en sort med indisk kryddning. Om du lagar den är det supergott att blanda in kokt fisk (mer använda rester hurra!). Föredrar du vego rekommenderas spenat med kokosgrädde och garam masala samt en linssallad till. Färska curryblad hittar du på Taj Mahal i Stockholm — en fantastisk upplevelse.

Du kan också smaksätta dem på en triljon andra sätt, experimetera på!

Falska potatisbullar

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner:3-4 som tillbehör

Tid: 15 minuter

• ca 4-5 dl fast potatismos, gärna med smör eller grädde i
• 3/4 dl pankosmulor eller 1 dl smulat dagsgammalt bröd
• 1 ägg
• ev nymald muskot
• svartpeppar
• mycket smör till stekning

1. Blanda ägg och pankosmulor noga. Låt stå 5 minuter. Blanda noga med potatismoset. Låt stå 10 minuter, gärna längre.
2. Hetta upp smör i en stekpanna. Tvätta händerna och olja in dem lätt. Forma med varlig hand 6-8 små potatisbullar och lägg dem i pannan.
3. Stek kakorna på medelvärme tills de är bruna och frasiga, ca 3 minuter på varje sida.

Vuxenkryddning till en sats potatisbullar

• 1 tsk brunt eller svart senapsfrö
• 1 1/2 msk finhackad eller grovriven ingefära
• 2/3 tsk mald gurkmeja
• finhackad chili efter behag
• 3/4 dl finskuren salladslök
• 10 curryblad, smulade om de är torkade
• 1/2 tsk ljust muscovadosocker eller farin

1. Rosta senapsfröna i botten på en liten tjockbottnad kastrull tills de börjar poppa och sedan ytterligare 20 sekunder. Lägg åt sidan.
2. Fräs ingefäran i smöret tills den fått lite färg. Vänd ner gurkmeja, chili, salladslök och curryblad. Fräs försiktigt ytterligare 1-2 minuter under omrörning.
3. Blanda med potatisbullesmeten och låt stå minst 20 minuter för att samla smak.

Får man fortfarande gilla soltorkade tomater? Svaret är som ni alla vet ett rungande JA! Problemet är bara det att kvaliteten på de vanligaste soltorkade tomaterna inte ens är låg; den är obefintlig. Många som ogillar soltorkade tomater har helt enkelt inte träffat en anständig soltorkad tomat. Bara de gråbruna slamsor i billig solrosolja som krängs för löjligt mycket pengar i små burkar. Zetas är de enda acceptabla på kvartersbutiker, men inte ens de är lysande.

I somras köpte jag galet goda torkade tomater på Bondens egen marknad. När jag åker till Malmö brukar jag hitta suveräna turkiska på halvkilospaket för löjligt låga summor. Var köper du dina bästa soltorkade tomater? Medan ni fundrar på detta passar jag på att presentera ett bra recept att ta til när man har kokt för mycket potatis.

Potatiskroketter med mandel och soltorkad tomat

Receptmakare: Lisa Förare Winbladh

Portioner: 4

Tid: 30 minuter

Fiffigt sätt att göra av med rester av kokt potatis. Blötlägg tomaterna 20 minuter i hett vatten om de är hårda. Låt dem rinna av ordentligt om de är inlagda i olja. Om du råkta ha kokta linser eller små bönor hemma kan du gott blanda i en deciliter. Naturligtvis kan du variera kryddningen i det oändliga. Rivet citronskal, basilika, grönpeppar och timjan passar utmärkt i bullarna. Ät gärna bacon eller rökt lax till. Om du kör vego rekommenderar jag tomatsås och en matig bönsallad.

• 600 g kokt kall potatis, skalad vikt
• 8 soltorkade tomater
• 3/4 dl lätt creme fraiche
• 1 stort ägg
• 1/2 tsk nymald muskot
• 50 g (ca 2 dl) finriven parmesan
• 1 dl finhackad persilja, gärna fryst
• salt, nymald svartpeppar
• mandelspån
• olivolja till pensling

1. Värm ugnen till 200°C. Riv potatisen grovt på rivjärn. Blanda med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar
2. Tvätta händerna och olja in dem lätt. Forma 8 nätta biffar. Pensla med olja. Rulla försiktigt i mandelspån. Lägg kroketterna på bakplåtspapper.
3. Baka i ugn tills de fått vacker färg, ca 15 minuter. Servera bums.